Беляш-вкусно!

Архивы автора

Тайская кухня

На 4 порции:

150 г шампиньонов,

400 г куриного филе,

1 луковица-шалот,

3 см стебля лимонного сорго,

0,5 перчика чили,

цедра половины лайма,

4 стакана кокосового молока,

50 г тёртого имбиря,

0,5 стакана сока лайма,

0,5 стакана рыбного соуса,

2 ч. ложки сахара,

4 веточки кинзы.

Грибы вымыть, нарезать четвертинками. Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать тонкими брусочками. Лук-шалот почистить, лимонное сорго Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

600 г мякоти говядины,

150 г шампиньонов,

1 крупная морковь,

3-4 зубчика чеснока,

0,5 пучка зелёного лука,

0,5 стакана растительного масла,

0,5 стакана устричного соуса,

1/4 стакана соевого соуса,

4 ч. ложки сахара,

1/4 стакана коньяка,

2 ч. ложки картофельного крахмала,

2 ч. ложки молотого белого перца.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками. Шампиньоны вымыть, нарезать четвертинками. Морковь почистить, нарезать пластинками или тонкими кружками. Чеснок почистить, измельчить.  Зелёный Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

600 г филе кальмаров,

1 средняя луковица,

1 крупный помидор,

1 красный перчик чили,

0,5 пучка зелёного лука,

0,5 пучка зелени сельдерея,

3/4 стакана сока лайма,

0,5 стакана рыбного соуса,

1/4 стакана готового соуса чили,

2 ч. ложки сахара.

 В кастрюле вскипятить воду. Филе кальмаров промыть, нарезать крупными прямоугольниками, выложить в сито и опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем Читать далее »

Мексиканская кухня

На 4 порции:

4 средних красных сладких перцев,

200 г твёрдого сыра,

2 яйца,

2 ст. ложки пшеничной муки,

1 стакан растительного масла,

1 луковица,

3-4 зубчика чеснока,

3-4 ст. ложки томатной пасты,

1 стакан мясного бульона,

соль, молотый чёрный перец,

майоран.

Перец вымыть, разрезать пополам, очистить от семян и перегородок, сложить в глубокую миску и залить кипятком на 10-15 минут.

Сыр нарезать кубиками. Половинки Читать далее »

Мексиканская кухня

На 8 порций:

1 красная луковица,

2 зубчика чеснока,

1 перчик чили,

2 ст. ложки растительного масла,

1 банка томатов в собственном соку,

1 банка фасоли в томатном соусе,

1 банка сладкой кукурузы,

соль, молотый чёрный перец,

16 тортильяс,

150 г тёртого сыра.

Лук и чеснок почистить, мелко нарезать. Перчик чили очистить от семян, измельчить. В сковороде разогреть масло, обжарить лук, чеснок и чили в течение3-5 минут.

 Помидоры размять вилкой, выложить в Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

40 г лимонного сорго,

0,5 л воды,

2 ст. ложки сахара,

1 ст. ложка мёда.

Лимонное сорго очистить от верхнего слоя, нарезать тонкими полосками.

Воду влить в кастрюлю, довести Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

400 г свежей зелёной папайи,

100 г коктейльных креветок,

1 некрупная морковь,

1/2 свежего огурца,

1/2 острого перчика чили,

5-6 зубчиков чеснока,

4-5 помидоров черри,

4 больших листа салата,

3 ст. ложки орехов кешью,

0,5 стакана рыбного соуса,

0,5 стакана сока лайма,

0,5 стакана сахарного сиропа,

кинза для украшения.

Папайю вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и натереть на тёрке для корейской моркови.

Креветки очистить от панцирей, отварить в кипящей воде в течение 1-2 минут. Морковь почистить, натереть на тёрке или нарезать тонкой соломкой. Огурец нарезать Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

4 луковицы шалот,

1/4 пучка мяты,

1/4 пучка зелёного лука,

4 свежих листика каффир-лайма*,

3/4  стакана риса "жасмин",

600 г куриного филе,

1 ст. ложка растительного масла,

1/2 стакана сока лайма,

1 ч. ложка молотого перча чили,

1/2 стакана рыбного соуса.

Лук-шалот почистить, тонко нарезать. Мяту, зелёный лук и листья лайма помыть, обсушить. Зелёный лук крупно нарезать, листья лайма нарезать тонкими полосками. Мяту Читать далее »

Мексиканская кухня

На 6 порций:

1,5 кг картофеля,

2 яйца,

1 средняя луковица,

300 г твёрдого сыра,

100 г сливочного масла,

соль, молотый чёрный перец.

Картофель вымыть, почистить, отварить до готовности около 20 минут, слить воду и размять в пюре.

Яйца взбить. Лук почистить, мелко нарезать. Сыр Читать далее »

Арабская кухня

На 3 порции:

1 стакан воды,

2 ст. ложки сухих дрожжей,

1 ч. ложка соли,

100 г сахара,

4 яйца,

2 ст. ложки растительного масла,

1,5 стакана пшеничной муки.

В миску влить тёплую воду, развести в ней сухие дрожжи, соль и сахар.

Три яйца взбить. Добавить в воду с дрожжами взбитые яйца и растительное масло, хорошо перемешать.

Постепенно добавлять в приготовленную смесь муку до Читать далее »