ПЕКИНСКИЕ ЯБЛОКИ
Китайская кухня
На 4 порции:
1 яйцо,
3/4 стакана сахара,
1 стакан пшеничной муки,
4 крупных крепких яблока,
растительное масло.
Для сиропа:
1 ст. ложка растительного масла,
2 ст.ложки сахара,
вода.
Приготовить кляр: растереть яйцо с сахаром и добавить муку. Перемешать до однородного состояния, при необходимости долить воды. Смесь по консистенции должна походить на очень густую сметану.
Яблоки вымыть, очистить,удалить сердцевину и Читать далее »
Лапша Ло-Мин
Китайская кухня
На 4 порции:
300 г лапши,
1-2 средних луковицы,
2 средних сладких красных перца,
2 ст. ложки растительного масла,
200 г свежих или замороженных грибов,
200 г стручковой фасоли,
3 ст. ложки соевого соуса,
1 ч. ложка молотого красного перца,
1 небольшой пучок зелёного лука,
Отварить лапшу до готовности и откинуть на дуршлаг. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать Читать далее »
Жареный арбуз
Китайская кухня
На 4 порции:
1/2 арбуза,
3 ст. ложки пшеничной муки,
3 ст. ложки крахмала,
2 яичных белка,
растительное масло для фритюра,
2 ст. ложки сахарной пудры.
Арбуз нарезать, отделить корку и удалить семена. Мякоть нарезать
Читать далее »
Христопсомо — рождественский хлеб
Греческая кухня
1 ст. ложку сухих дрожжей,
3/4 стакана тёплой воды,
800 г пшеничной муки высшего сорта,
1/2 ч. ложки соли,
1/4 стакана растительного масла,
3/4 стакана тёплого красного вина,
6 ст. ложек рубленных грецких орехов,
3 ст. ложки кедровых орешков,
2 ст. ложки мелко нарубленных фисташек,
1/2 ч. ложки корицы,
1/4 ч. ложки тёртого мускатного ореха,
тёртая цедра 1 апельсина,
4 ст. ложки апельсинового сока,
4 ст. ложки сахара,
4 ст. ложки коньяка,
1 целый очищенный грецкий орех,
2 ст. ложки молока,
2 ст. ложки кунжута.
Дрожжи всыпать в миску, развести половиной тёплой воды и оставить на 20-30 минут.
Муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубление, влить дрожжевую смесь, добавить оставшуюся воду, 3 ст. ложки Читать далее »
Долмадес с рисовой начинкой
Греческая кухня
1 стакан риса,
2 средних луковицы,
2-3 ст. ложки оливкового масла,
щепотка мяты (свежей или сухой),
соль, молотый чёрный перец,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 яйцо,
200 г виноградных листьев,
1/2 лимона,
натуральный йогурт.
Рис промыть, откинуть на дуршлаг. Лук почистить, мелко нарезать.
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить рис, мяту, посолить, поперчить по вкусу, влить лимонный сок и хорошо перемешать.
Влить в сковороду воду так, чтобы она только покрывала рис, и тушить смесь в течение 5-6 минут до выкипания воды, затем снять с огня и слегка остудить. Смешать со взбитым яйцом.
Виноградные листья промыть, обсушить. Выложить на внутреннюю сторону каждого листа по 1-2 ч. ложки начинки, завернуть конвертиком. Лимон нарезать кружочками.
В кастрюлю с толстым дном выложить виноградные листья, сверху уложить несколько слоёв долмадес, прикрыть кружочками лимона и залить кипятком так, чтобы вода покрывала "конвертики".
Придавить долмадес гнётом (перевёрнутой тарелкой). Варить на слабом огне в течение 40-50 минут. Подавать блюдо к столу горячим, с натуральным йогуртом в качестве соуса.
Морской окунь, запечённый в бумаге
Греческая кухня
На 2 порции:
2 морских окуня среднего размера (около 400-600 г каждый),
соль, пучок свежей петрушки,
3 зубчика чеснока,
2 ст. ложки лимонного сока,
3 ст. ложки оливкового масла,
1 ч. ложка сушёного орегано,
1 стакан сухого белого вина,
1 л воды,
4 крупных спелых помидора,
2 листа бумаги для выпечки.
Рыбу почистить и выпотрошить, не отрезая головы. Хорошо промыть, обсушить, натереть солью внутри и снаружи.
Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко Читать далее »
Треска с кориандром
Греческая кухня
На 2 порции:
2 ст. ложки семян кориандра,
1 ст. ложка соли,
2 стейка трески,
5 ст. ложек оливкового масла,
1 ст. ложка лимонного сока.
Зёрна кориандра слегка обжарить на сухой Читать далее »
Суп из нута
Греческая кухня
На 4 порции:
2 стакана нута,
2 средних моркови,
1 пучок зелёного лука,
1 небольшой пучок кинзы,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 лимон,
соль, молотый чёрный перец.
Нут промыть, залить холодной водой на 6-8 часов. Затем воду слить, залить нут 1,5 литрами свежей воды, довести до кипения, убавить огонь и варить до мягкости (около 35-40 минут).
Морковь вымыть, почистить, нарезать Читать далее »
Морковный суп
Греческая кухня
6 крупных морковок,
2 крупных картофелины,
1 крупная луковица,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 л куриного бульона,
1 средний пучок петрушки,
соль, молотый чёрный перец,
1 небольшой лимон.
Морковь вымыть, почистить и натереть на тёрке. Картофель вымыть, почистить, крупно нарезать. Лук почистить и Читать далее »
Саганаки с креветками — запечённые креветки с овощами
Греческая кухня
1 средняя луковица,
2-3 зубчика чеснока,
200 г помидоров без кожицы, консервированных в собственном соку,
2 ст. ложки оливкового масла,
350 г очищенных креветок,
1/4 стакана сухого белого вина,
1/2 ч. ложки сахара,
соль, молотый чёрный перец,
150 г сыра фета,
4-5 листиков свежего базилика.
Лук и чеснок почистить, мелко нарубить. Консервированные помидоры мелко нарезать.
В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить лук до мягкости (около 5-6 минут). Добавить Читать далее »