Беляш-вкусно!

Латиноамериканская кухня

На 8 порций:

1 средняя луковица,

3 сладких перца разных цветов,

1 крупный помидор,

1 красный перчик чили,

2 ст. ложки оливкового масла,

0,5 ч. ложки свежемолотого чёрного перца,

1 ч. ложки морской соли,

3 стакана рыбного бульона,

1 банка (200 мл) кокосового молока,

0,5 пучка зелёного лука,

500 г морского гребешка,

500 г филе морского чёрта,

500 г очищенных серых креветок,

3 лайма,

1 ст.ложка молотого кориандра.

Лук мелко нарубить. Сладкий перец нарезать небольшими кусочками. Помидор ошпарить, снять кожицу, мелко нарезать. Перчик чили нарезать мелкими колечками.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, спассеровать на нём лук и сладкий перец около 5 минут.

Добавить в кастрюлю помидоры, перец чили, чёрный перец и соль, тушить 2-3 минуты.

Влить в кастрюлю рыбный бульон и кокосовое молоко, довести до кипения и варить 10 минут.

Зелёный лук мелко нарубить. Гребешки и рыбу нарезать кусочками среднего размера.  Выложить лук, гребешки, рыбу и очищенные креветки в суп, накрыть  крышкой и варить на слабом огне 4-5 минут, время от времени помешивая.

В готовый суп выжать сок из 1 лайма, добавить кориандр, варить ещё 1-2 минуты. Подавать горячим, присыпав кокосовой стружкой и украсив ломтиками лаймов.

Традиционно мокека готовится с морским чёртом, но его можно заменить другой морской рыбой с плотным белым мясом.

В Бразилии к мокеке дополнительно подают  жареные бананы и рис.

Related posts: