Жареная клубника с соусом
Китайская кухня
На 4 порции:
600 г свежей клубники,
1 яйцо,
2 ст. ложки крахмала,
3 ст. ложки пшеничной муки,
1,5 стакана растительного масла,
2 ст. ложки воды.
Для соуса:
1 стакан апельсинового сока,
100 г сахара,
соль,
1 ч. ложка крахмала.
Клубнику вымыть, обсушить, удалить плодоножки. Приготовить кляр: смешать в миске до однородности яйцо, крахмал, муку, 1 ст. ложку растительного масла и воду. Вымешать, чтобы не было комков.
Приготовить соус: для этого в кастрюльке соединить Читать далее »
Картофель со шпинатом
Индийская кухня
На 2 порции:
250 г свежего или замороженного шпината,
2 средних картофелины,
1 средняя луковица,
5 зубчиков чеснока,
2 см корня имбиря,
3-4 ст. ложки растительного масла,
1 ч. ложка семян кумина (зиры),
2 ч. ложки молотого кориандра,
щепотка молотого чёрного перца,
0,5 ч. ложки молотого кумина (зиры),
соль,
2 ст.ложки жирных сливок,
50 г сливочного масла,
стружка имбиря для украшения.
Шпинат отварить до мягкости, слить воду и измельчить в блендере.
Картофель вымыть, почистить, нарезать небольшими кубиками. Лук и Читать далее »
Овощное джалфрези — овощное рагу
Индийская кухня
На 2 порции:
2 средних картофелины,
1 средняя морковь,
1 сладкий перец,
100 г стручковой фасоли,
1 средняя луковица,
2 средних помидора,
0,5 стакана растительного масла,
1 ч. ложка кумина (зиры),
1 ч. ложка куркумы,
щепотка молотого чёрного перца,
2-3 ч. ложки молотого кориандра,
соль,
2-3 ст. ложки зелёного горошка (свежего или замороженного),
1 стакан воды.
Овощи вымыть, почистить, нарезать ломтиками одинаковыми. Лук мелко нарубить. С помидоров снять кожицу и измельчить в блендере до состояния соуса.
В сковороде разогреть почти всё Читать далее »
Вегетарианский Пуало
Индийская кухня
На 6 порций:
600 г риса басмати,
1 средняя луковица,
1 морковь,
1 картофелина,
50-70 г стручковой фасоли,
100 г цветной капусты,
5 зубчиков чеснока,
1-2 см корня имбиря,
3 ст. ложки растительного масла,
1 ч. ложка кумина (зиры),
2 ст. ложки зелёного горошка,
1/4 стакана молока,
щепотка шафрана,
4 зёрнышка кардамона,
4 бутончика гвоздики,
1 палочка корицы.
Рис хорошо промыть, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала его, и оставить на 30 минут.
Лук почистить, мелко нарубить. Морковь и картофель почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками. Стручковую фасоль нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту Читать далее »
Бхуна Кумб
Индийская кухня
На 2 порции:
300 г шампиньонов,
1 средняя луковица,
4 зубчика чеснока,
1 см корня имбиря,
2 средних помидора,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ч. ложка кумина (зиры),
2 ч. ложки молотого кориандра,
0,5 ч. ложки молотого острого красного перца,
1 ч. ложка куркумы,
соль,
1 пучок кинзы.
Грибы вымыть, обсушить, разрезать на половинки (если грибы мелкие - оставить их целыми). Лук и чеснок почистить, мелко нарубить. Имбирь почистить и Читать далее »
Окунь по-бенгальски
Индийская кухня
На 3 порции:
2 средних луковицы,
4 ст.ложки растительного масла,
4 средних помидора,
1-2 см корня имбиря,
1/3 стакана воды,
0,5 ч. ложки кумина (зиры),
0,5 ч. ложки семян горчицы,
1/3 ч. ложки молотого чёрного перца,
1 ч. ложка куркумы,
2-3 ч. ложки молотого кориандра,
соль,
500 г филе окуня,
2-3 отварных картофелины.
Лук почистить, мелко нарезать, пассеровать в половине масла до мягкости.
Помидоры ошпарить, снять кожицу и мелко нарезать. Имбирь Читать далее »
Салат из редьки с морковью и яблоками
1 яблоко,
2 моркови,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 ст. ложка растительного масла,
сахар, соль,
зелёный лук.
Редьку, яблоко и морковь очистить, вымыть. Зелёный лук вымыть. Морковь и яблоко с предварительно вырезанной сердцевиной нарезать соломкой или нашинковать на тёрке, сбрызнуть лимонным соком. Половину Читать далее »
Закуска из баклажанов
70 мл растительного масла,
2 огурца,
2 моркови,
2-3 помидора черри,
зелень петрушки.
Баклажаны вымыть, срезать плодоножки, нарезать кружочками. Обжарить в растительном масле, посолить. Огурцы, помидоры, зелень вымыть. Морковь очистить и вымыть. Вырезать спирали с Читать далее »
Закуска-коктейль из овощей
100 г редиса,
1 ст. ложка оливкового масла,
соль.
Для украшения:
70 г сыра,
60 г маринованных шампиньонов,
2-3 помидора черри,
1 яичный белок,
зелень укропа.
Часть сыра нарезать кубиками, часть- брусочками.Огурцы, редис, помидоры, зелень вымыть, обсушить. Зелень укропа измельчить. Огурцы и Читать далее »
Копчёная мойва с овощами
150 г редиса.
Для украшения:
2 красных болгарских перца красного и жёлтого цвета,
3 консервированных початка кукурузы,
зелень укропа.
Редис, перец и укроп вымыть. У перца удалить плодоножку и семена , нарезать кольцами.
Редис нарезать Читать далее »