Беляш-вкусно!

Тайская кухня

На 4 порции:

2 небольшие луковицы,

2 небольших моркови,

600 г белокочанной капусты,

80 г стеклянной лапши,

80 г чёрных грибов,

3-4 зубчика чеснока,

1/2 стакана растительного масла,

1 ст. ложка кунжутного масла,

1/2 стакана соевого соуса,

1 ст. ложка тёмного соевого соуса,

1 ст. ложка семян кунжута,

2 ст. ложки сахара,

2 ст. ложки пшеничной муки,

12 листов теста для спринг-роллов,

соус из кураги или сливовый соус.

Лук и морковь почистить, всё нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Лапшу замочить в тёплой воде на 20 минут, затем откинуть на дуршлаг. Грибы замочить в воде на 40 минут, обсушить, нарезать соломкой.

Лапшу нарезать длинной 5-7 см. Чеснок почистить, измельчить.

В воке разогреть 2-3 ст. ложки растительного масла, положить лук и чеснок, жарить до появления запаха.  Добавить в сковороду морковь, капусту, лапшу и грибы, жарить ещё 5 минут.

Влить в вок кунжутное масло, соевый соус, тёмный соус, всыпать кунжут и  сахар. Тушить, помешивая, в течение 3 минут. Снять с огня, выложить в миску и остудить.

На каждый  лист теста выложить 1 ст. ложку начинки, свернуть рулетом, края листа скрепить смесью воды и муки.

В глубокой сковороде разогреть оставшееся масло, пожарить блинчики во фритюре до золотистой корочки, затем выложить на тарелки и подавать с соусом из кураги или сливовым соусом.

Чёрными грибами в Таиланде называются китайские древесные грибы. В России они продаются спрессованными, в небольших брикетах.

Related posts: