Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Постные блюда’

Турецкая кухня

На 6 порций:

400 г булгура,

2 стакана воды,

1 ст. ложка томатной пасты,

1 ч. ложка молотого красного перца,

1 ч. ложка соли,

3 ст. ложки оливкового  масла,

3 ст. ложки лимонного сока,

1 пучок петрушки,

2 помидора,

2 ст. ложки нарубленной свежей мяты,

1 кочан салата-латука.

Булгур промыть. Воду влить в кастрюлю, довести до кипения, всыпать булгур. Снять кастрюлю с огня, закрыть крышкой и оставить на 15-20 минут, чтобы крупа разбухла и остыла.

К остывшему булгуру добавить Читать далее »

Тайская кухня

На 2 порции:

2 сибаса по 500 г,

3 зубчика чеснока,

10 г корня кинзы,

1/2 небольшого красного перчика чили,

1/2 стакана сока лайма,

1/2 стакана рыбного соуса,

1 ст. ложка сахара.

Рыбу почистить, удалить жабры. Острым ножом сделать надрез на спинке тушки, удалить внутренности и кости, хорошо промыть.  Варить рыбу на пару в течение 10-15 минут.

Чеснок и корень кинзы почистить, мелко нарезать. Перчик Читать далее »

На 2 порции:

8 капустных листьев,

200 г отварного риса,

100 г жаренных грибов,

2 ст. ложки растительного масла.

Для украшения:

2 луковицы (красного и белого цвета),

зелёный лук.

Репчатый лук очистить, вымыть. Зелёный лук вымыть. Рис смешать с грибами, посолить. Капустные листья обдать кипятком, положить на Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

2 манго средней спелости,

120 г орехов кешью,

3-4 луковицы-шалот,

1 небольшой красный перчик чили,

1/4 пучка кинзы,

250 г тигровых креветок,

1/4 стакана сахарного сиропа,

1/2 стакана рыбного соуса,

1/2 стакана сока лайма.

Манго вымыть, очистить от кожицы, удалить косточку, мякоть нарезать соломкой. Перчик чили вымыть, мелко нарубить.  Кешью обжарить на сухой сковороде в Читать далее »

150 г квашенной капусты,

2 сваренных в мундире картофелины,

1 варёная свёкла,

1 варёная морковь,

1 луковица,

1 солёный огурец,

2 ст. ложки растительного масла,

соль.

Для украшения:

2 варёные моркови,

зелень укропа и петрушки.

Зелень укропа и петрушки вымыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Огурец нарезать кубиками. Картофель, морковь и свёклу очистить, одну морковь нарезать кубиками.

Всё смешать, добавить капусту, посолить, заправить маслом. Проколоть вторую морковь вдоль по центру шпажкой. Поставить её вертикально и, вращая вокруг своей оси, вырезать ножом спираль.

Таким же образом вырезать спираль из третьей моркови и разрезать её на 4 части. Переложить винегрет в салатник, украсить спиралями из моркови и веточками зелени.

 

Тайская кухня

На 4 порции:

600 г филе сёмги,

0,5 стакана сока лайма,

0,5 стакана рыбного соуса,

2 луковицы-шалот,

1/4 пучка мяты,

цедра половины лайма,

4 больших листа салата,

3/4 стакана риса "жасмин",

1 ч. ложка молотого перца чили.

Филе сёмги промыть, обсушить салфеткой, нарезать кубиками и сложить в глубокую миску. Залить соком лайма  и рыбным соусом, перемешать.

Лук-шалот почистить, нарезать Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

400 г свежей зелёной папайи,

100 г коктейльных креветок,

1 некрупная морковь,

1/2 свежего огурца,

1/2 острого перчика чили,

5-6 зубчиков чеснока,

4-5 помидоров черри,

4 больших листа салата,

3 ст. ложки орехов кешью,

0,5 стакана рыбного соуса,

0,5 стакана сока лайма,

0,5 стакана сахарного сиропа,

кинза для украшения.

Папайю вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и натереть на тёрке для корейской моркови.

Креветки очистить от панцирей, отварить в кипящей воде в течение 1-2 минут. Морковь почистить, натереть на тёрке или нарезать тонкой соломкой. Огурец нарезать Читать далее »

Арабская кухня

На 6 порций:

1 ч. ложка сухих дрожжей,

1 л тёплой воды,

2 ч. ложки соли,

3-4 ст. ложки растительного масла,

10 стаканов пшеничной муки.

Дрожжи развести в тёплой воде, добавить соль, растительное масло, размешать. Постепенно всыпая муку, замесить ровное мягкое тесто. Положить его в кастрюлю, накрыть Читать далее »

Арабская кухня

На 2 порции:

200 г сухой красной фасоли,

2 ст. ложки оливкового масла,

2 средних луковицы,

3-4 зубчика чеснока,

щепотка кумина (зиры),

щепотка молотого кориандра,

щепотка сушёного орегано,

4 средних помидора,

2 ст. ложки томатной пасты,

соль,

1 пучок петрушки.

Фасоль перебрать, залить холодной водой и оставить на 8-10 часов. Затем воду заменить свежей и отварить в ней фасоль до готовности около 45 минут.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать. Положить в масло кумин, кориандр и орегано, а через минуту - лук и чеснок. Пассеровать в течение 2-3 минут.

Помидоры вымыть, ошпарить, снять кожицу, измельчить в блендере до однородности.

Выложить помидоры и томатную пасту  в сковороду с луком.  Довести до кипения, посолить по вкусу и добавить отваренную фасоль. Тушить 7-10 минут.

Петрушку промыть, обсушить и мелко нарубить. Подавать блюдо к столу горячим, посыпав зеленью.

Мексиканская кухня

На 3 порции:

200 г чёрной фасоли,

2-3 ст. ложки растительного масла,

1 средний баклажан,

2 красных луковицы,

2-3 зубчика чеснока,

2 перчика чили,

1 банка томатов в собственном соку,

соль, чёрный молотый перец,

кумин (зира),

кориандр,

корица,

2-3 квадратика чёрного шоколада.

Фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов, затем залить свежей водой, отварить почти до полной готовности (около 1-1,5 часов) и откинуть на дуршлаг.

В сковороде разогреть 1 ст. ложку Читать далее »