Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Холодные блюда и закуски’

Малайзийская кухня

На 3 порции:

2 средних картофелины,

3 яйца,

100 г стручковой фасоли свежей или размороженной,

соль,

1/2 небольшого кочана молодой белокочанной капусты,

80 г бобовых ростков,

1 средний огурец,

3 соевых печенья.

Для соуса:

1 средняя луковица,

1 ст. ложка растительного масла,

1 небольшой перчик чили,

2 ст. ложки очищенного и обжаренного арахиса,

1 банка 200 мл кокосового молока,

соль,

1 ч. ложка сахара,

1 ч. ложка лимонного сока.

Картофель сварить в мундире около 25 минут, охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую около 15 минут, охладить, очистить, Читать далее »

На 8 порций:

200 г жирного творожного сыра,

10 яиц,

соль, перец,

1 ст. ложка сливочного масла,

2 ст. ложки колечек зелёного лука,

2 ст. ложки рубленной петрушки,

100 г копчёного лосося,

100 г креветок,

150 г сметаны.

Духовку нагреть до 200°С. В противень на 1-2 см налить горячей воды и поставить на среднюю полку духовки.

Яйца смешать с творожным сыром, посолить и поперчить. 8 порционных Читать далее »

На 6 порций:

250 г баклажанов,

250 г болгарского перца,

250 г помидоров,

1 ч. ложка дижонской горчицы,

150 г сыра феты,

2 ст. ложки мёда,

6 ст. ложек оливкового масла,

соль, чёрный перец по вкусу.

Баклажаны и болгарский перец порезать кубиками, выложить на противень, посолить, сбрызнуть оливковым маслом.

Запекать под грилем или в предварительно Читать далее »

На 4 порции:

Для соуса:

100 г рассыпчатого картофеля,

150 мл бульона,

4 ст. ложки уксуса,

1 маленькая луковица,

1 зубчик чеснока,

2 ст. ложки мелко нарезанного зелёного лука,

соль, перец,

тёртый мускатный орех.

Для салата:

300 г цикорного салата или пекинской капусты,

200 г руколы,

2 мягкие груши,

50 г очищенных грецких орехов,

350 г филе утиной грудки,

соль, перец,

1 ст. ложка топлёного масла,

200 г варёной свёклы,

1 ст. ложка сливочного масла,

1 ст. ложка сахара.

Духовку нагреть до 175°С. Картофель очистить, крупно нарезать и отварить в бульоне до готовности. В бульон влить уксус и приготовить пюре. Лук и чеснок очистить, мелко порубить и Читать далее »

Закуска № 1 Картофельное пюре с белыми грибами

3 картофелины,

50 г сливочного масла,

50 мл молока,

200 г белых грибов,

соль, перец.

Приготовить картофельное пюре. Картофель очистить, положить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Варить до мягкости. Слить воду и Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

320 г уклеек,

250 г джумбо,

2 лимона,

100 г мёда,

100 мл красного винного уксуса,

40 г муки грубого помола,

40 г муки самого тонкого помола,

1,5 л масла для фритюра,

соль.

Промыть под струёй воды рыбку и джумбо, просушить  бумажным полотенцем.

В глубокой миске смешать два вида муки,обвалять как следует рыбку и креветки, положить в сито и  потрясти, чтобы лишняя  мука  осыпалась.

Жарить во фритюре (при температуре 180-200°С), пока не появится хрустящая корочка. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, затем посолить.

Подавать к столу со свежим лимоном, или  с красным винным уксусом, или с мёдом.

Итальянская кухня

На 4 порции:

6 маленьких твёрдых огурцов,

1 авокадо,

250 г мяса краба,

1 ст. ложку лососевой икры,

2 пёрышка зелёного лука,

сок половинки лимона,

оливковое масло,

соус тобаско.

Разрезать огурцы вдоль пополам, удалить семена с помощью ложки, посолить и Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

16 цветков тыквы,

200 г муки,

120 мл молока,

100 мл воды,

1-2 ст. ложки оливкового масла,

1 л подсолнечного масла для фритюра,

соль, перец.

В миске смешать муку с водой, добавить оливковое масло и молоко, посолить и поперчить. Должно получиться не очень жидкое тесто - такой консистенции, чтобы оно прилипало к Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

4 кусочка тосканского хлеба (багет, чиабатта),

4 спелых помидора 280 г,

1 зубчик чеснока,

1 веточка свежего базилика,

щепотка сахара,

орегано,

оливковое масло,

бальзамический уксус,

соль, перец.

Порезать помидоры на мелкие кубики, посыпать солью, перцем и сахаром. Добавить немного бальзамического уксуса, оливкового масла и пару листиков Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

4 кусочка  тосканского хлеба (багет, чиабатта),

400 г неочищенных кальмаров,

1 белая луковица среднего размера,

60 г соуса из чернил каракатицы,

8 помидорок черри,

2 зубчика чеснока,

2 веточки петрушки,

мука,

оливковое масло для фритюра,

соль,

свежемолотый перец.

Почистить лук, нарезать кольцами, обвалять в муке и пожарить во фритюре (при температуре 160°С) до слегка золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце.

Очистить и нарезать на кружочки кальмары, головы Читать далее »