Беляш-вкусно!

Малайзийская кухня

На 3 порции:

2 средних картофелины,

3 яйца,

100 г стручковой фасоли свежей или размороженной,

соль,

1/2 небольшого кочана молодой белокочанной капусты,

80 г бобовых ростков,

1 средний огурец,

3 соевых печенья.

Для соуса:

1 средняя луковица,

1 ст. ложка растительного масла,

1 небольшой перчик чили,

2 ст. ложки очищенного и обжаренного арахиса,

1 банка 200 мл кокосового молока,

соль,

1 ч. ложка сахара,

1 ч. ложка лимонного сока.

Картофель сварить в мундире около 25 минут, охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую около 15 минут, охладить, очистить, разрезать на дольки.

Бланшировать фасоль 3-4 минуты в кипящей подсолённой , охладить, нарезать небольшими кусочками. Капусту нарезать квадратиками, бланшировать в кипящей воде  не более 1 минуты, охладить. Бобовые ростки залить кипящей водой и оставить на 5 минут, после чего воду слить. Огурец помыть и нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Соевое печенье измельчить.

Приготовить соус: Очищенный и измельчённый лук потушить в масле 3-4 минуты, добавить измельчённый чили, уменьшить огонь. Всыпать измельчённый арахис и готовить 2-3 минуты, постоянно помешивая. Влить кокосовое молоко, тушить 5 минут. Посолить по вкусу, добавить сахар и лимонный сок, перемешать.

Выложить все ингредиенты салата на тарелки и полить тёплым соусом.

Соевое печенье можно приготовить самостоятельно. Для этого очищенные 100 г соевых бобов обжарить на сухой сковороде и очистить от шелухи, измельчить в блендере, добавить щепотку соли, 50 г патоки и 1 ч. ложку сахарной пудры. Смешать, сформировать небольшие  печенья и поджарить их на сковороде. Готовое печенье смазать кунжутным  маслом.

Related posts: