Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Холодные блюда и закуски’

Еврейская кухня

На 2 порции:

2-3 куриных печени,

2-3 куриных желудочка,

2 яйца,

1 небольшой пучок зелёного лука,

2 ст. ложки куриного жира,

соль, чёрный молотый перец.

Куриную печень и желудочки промыть, очистить от плёнок. Печень отварить в кипящей воде до готовности в течение 5-10 минут, мелко нарезать.

Желудочки залить кипящей водой, варить 1-1,5 часа, затем Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 небольшая щука около 1 кг,

2 крупных моркови,

1 средняя свёкла,

2 крупных луковицы,

соль.

Щуку почистить, выпотрошить и вымыть.  Удалить жабры, отрезать голову и хвост. Тушку нарезать крупными кусками. Морковь, свёклу и лук почистить, нарезать крупными кружками.

Щучьи голову, хвост, плавники и позвоночник положить Читать далее »

На 4 порции:

4 готовых блина,

100 г копчёного лосося,

60 г лососевой коры,

3 г укропа.

Нарезать свежее филе лосося на крупные куски, посолить, выложить на решётку для гриля. Поджечь древесные опилки в железной сковороде и подложить под решётку с Читать далее »

На 5 порций:

1 кг небольших молодых кабачков,

50 г зелёного лука,

12 перепелиных яиц,

20 г анчоусов,

10 г каперсов,

40 г оливкового масла,

3 г соли,

5 г сахара.

Перепелиные яйца опустить в кипящую воду, варить 5 минут. Слить воду и  очистить от кожуры.

Помыть кабачки, порезать на небольшие кубики, посыпать Читать далее »

240 г чёрного хлеба,

100 г консервированного тунца в собственном соку,

150 г красных спелых помидоров,

60 г салата-латука,

2 яйца,

20 г оливкового масла,

соль и перец по вкусу.

Помидоры помыть и опустить в кипящую воду на 7 секунд. Затем вынуть, дать немного остыть и снять аккуратно кожицу с помощью ножа.

Разрезать помидоры Читать далее »

Малайзийская кухня

На 5 порций:

500 г мякоти говядины,

10-12 сушёных перчиков чили,

10 небольших луковиц шалот,

2 см корня имбиря,

1 см корня галангала,

3 стебля лемонграсса,

0,5 ч. ложки куркумы,

1 1/4 стакана молока кокосового или сливок,

1,5 ч.ложки соли,

1 ч. ложка тамариндовой пасты.

Говядину нарезать кубиками 6 на 6 см, положить в кастрюлю, влить воду, чтобы она лишь покрывала  мясо, довести до  кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до мягкости Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

600 г тофу,

соль,

растительное масло для фритюра,

100 г бобовых ростков,

1 средний огурец.

Для соуса 

4 маленьких красных перчика чили,

2 зубчика чеснока,

1/2 чайной ложки соли соли,

1,5 ст. ложки сахара,

3 ст. ложки воды,

2 ст. ложки белого винного уксуса,

2 ст. ложки томатного соуса.

Нарезать тофу на прямоугольники каждый из которых разрезать пополам по диагонали, чтобы получились треугольники. Осторожно обсушить с помощью  бумажных полотенец. Слегка посолить.

Приготовить соус: перчики чили освободить от семян Читать далее »

Малайзийская кухня

На  3 порции:

1 средняя луковица,

2 зубчика чеснока,

5 красных перчиков чили,

3 ст. ложки растительного масла,

1 ч. ложка сока лайма,

6 яиц,

сахар.

Лук и чеснок почистить, нарезать. Перчики чили освободить от семян. Всё измельчить в блендере, добавить Читать далее »

Малайзийская кухня

На 3 порции:

1 средний огурец,

1 средняя красная луковица,

1 маленький спелый ананас,

сок 1 лайма,

2 ч.ложки сахара,

соль.

Огурец помыть, нарезать мелкими кубиками. Красную луковицу мелко нарубить.

Ананас очистить, удалить твёрдую сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками. Смешать огурец, лук и ананас в салатнике.

Приготовить соус: смешать сок лайма с сахаром, посолить по вкусу. Перемешивать до полного растворения сахара.

Полить салат приготовленной заправкой, перемешать, немного охладить и подавать к столу.

Малайзийская кухня

На 3 порции:

200 г ананаса,

1 средний огурец,

1 средняя морковь,

1 крупная луковица,

2 зелёных перчика чили,

2 красных перчика чили,

3 ст. ложки уксуса,

3 ст. ложки сахара,

соль.

Ананас очистить, удалить твёрдую сердцевину. Огурец вымыть, разрезать пополам, удалить семена. Морковь вымыть и почистить. Лук нарезать Читать далее »