Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Холодные блюда и закуски’

Итальянская кухня

На 4 порции:

4 кусочка тосканского хлеба (багет, чиабатта),

80 г маскарпоне,

60 г паштета из чёрных оливок,

8 филе анчоусов в масле,

пучок зелёного лука,

1 зубчик чеснока,

свежемолотый чёрный перец.

Отрезать 4 кусочка хлеба толщиной  2 см, обжарить с обеих сторон и Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

4 кусочка тосканского хлеба (багет, чиабатта),

1 красный болгарский перец,

1 жёлтый болгарский  перец,

2 зубчика чеснока,

1 веточка петрушки,

5-6 ст. ложек оливкового масла,

40 г пармезана,

чуть-чуть острого красного перца (по желанию),

соль, перец.

Болгарский перец посолить, поперчить, слегка полить оливковым маслом и запекать в предварительно разогретой до 170°С духовке примерно 15-20 минут. После запекания поместить Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

2 кочана цикория,

300 г голубого сыра (например, горгонзолы),

1 зелёное яблоко,

горсть миндаля,

3 ст. ложки сливок,

свежемолотый перец.

Промыть и просушить цикорий, разделить его на листья. Миндаль обжарить и  измельчить, яблоко Читать далее »

Японская кухня

На 4 порции:

Для риса:

350 г риса,

400 мл воды для варки риса,

5 ст. ложек рисового уксуса,

2 ст. ложки сахара,

щепотка соли.

Для начинки:

250 г грибов шитаке или шампиньонов,

50 г свежего тунца одним куском,

4 яйца,

1 ст. ложка сахара,

50 мл соевого соуса,

1 ч. ложка сахара для омлета,

1 ст. ложка растительного масла,

1 пакет нори (6 штук),

щепотка соли.

Для гарнира:

150 мл соевого соуса,

1 ст. ложка васаби,

30 г засахаренного имбиря.

Сухие грибы шитаке залить 50 мл воды и вымачивать в течение 3 часов. Затем нарезать пластинками в 1 см.

Промыть рис, пока вода не станет прозрачной, чтобы в Читать далее »

Корейская кухня

На 2 порции:

300 г лапши из гречневой муки,

соль,

100 г мякоти говядины,

100 г мякоти свинины,

100 г куриного филе,

150 г дайкона,

1/4 огурца,

2 ч. ложки молотого красного перца,

1 яйцо,

1 см корня имбиря,

5-7 зубчиков чеснока,

1/2 ч. ложки сахара,

1 ч. ложка кунжутного масла,

1 стакан мясного бульона,

уксус,

соевый соус,

горчица.

Лапшу отварить в кипящей подсолённой воде в течение 1,5 минуты, затем откинуть на дуршлаг и несколько раз промыть ледяной водой.

Говядину, свинину и курицу промыть, положить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и варить до готовности  Читать далее »

Корейская кухня

На 4 порции:

800 г дайкона,

1/4 пучка зелёного лука,

5 зубчиков чеснока,

8 ч. ложек молотого красного перца,

соль.

Дайкон вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Зелёный лук вымыть, мелко нарезать. Чеснок почистить, измельчить.

Дайкон смешать с луком, чесноком, перцем и Читать далее »

Корейская кухня

На 2 порции:

4 крупных огурца,

соль,

1 пучок зелёного лука,

5 зубчиков чеснока,

1 см корня имбиря,

6 ч. ложек молотого красного перца,

2 щепотки кунжута,

сахар.

Огурцы вымыть, почистить и нарезать цилиндрами длиной 3-3,5 см. В торце каждого цилиндра  сделать Читать далее »

Корейская кухня

На 4 порции:

4 средних огурца,

200 г кинзы,

1/4 пучка зелёного лука,

7 зубчиков чеснока,

4 ч. ложки молотого красного перца,

соль,

сахар,

1 ч. ложка уксуса.

Огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Кинзу вымыть, мелко нарубить. Огурцы и кинзу выложить в миску.

Зелёный лук вымыть, обсушить. Чеснок Читать далее »

Корейская кухня

На 4 порции:

1 кг китайской капусты,

соль, вода,

1/4 пучка зелёного лука,

7 зубчиков чеснока,

10 г корня имбиря,

6 ч. ложек молотого красного перца.

Капусту вымыть, разрезать кочан пополам. Приготовить Читать далее »

Французская кухня

На 4 порции:

1 ст. ложка желатина в гранулах,

1 стакан воды,

1 кг свежих красных ягод (малина, красная смородина,

клубника),

1 стакан сахара,

1,5 стакана сливок 33% жирности,

3 сырых яичных желтка,

1 рюмка рома или коньяка,

3 ст. ложки сахарной пудры.

Желатин замочить в половине стакана холодной воды на 40 минут для разбухания.

Ягоды измельчить в блендере, протереть через сито, что бы Читать далее »