Беляш-вкусно!

Корейская кухня

На 2 порции:

300 г лапши из гречневой муки,

соль,

100 г мякоти говядины,

100 г мякоти свинины,

100 г куриного филе,

150 г дайкона,

1/4 огурца,

2 ч. ложки молотого красного перца,

1 яйцо,

1 см корня имбиря,

5-7 зубчиков чеснока,

1/2 ч. ложки сахара,

1 ч. ложка кунжутного масла,

1 стакан мясного бульона,

уксус,

соевый соус,

горчица.

Лапшу отварить в кипящей подсолённой воде в течение 1,5 минуты, затем откинуть на дуршлаг и несколько раз промыть ледяной водой.

Говядину, свинину и курицу промыть, положить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и варить до готовности  около 25-30 минут. Бульон процедить и охладить. Мясо нарезать тонкими пластинками, курицу разобрать на волокна.

Дайкон и огурец почистить, нарезать пластинками, посолить и добавить немного красного перца. Яйцо сварить вкрутую, остудить, почистить и разрезать на половинки.

Приготовить специи: имбирь и чеснок почистить, измельчить. Смешать с красным перцем, сахаром и кунжутным маслом.

Лапшу выложить в металлические тарелки, сверху красиво разложить мясо, курицу и огурец. В центре горкой уложить дайкон. Украсить половинками яйца.

Влить в тарелки бульон, добавить уксус, соевый соус и горчицу по вкусу и подавать блюдо к столу. Перед употреблением смешать лапшу с бульоном.

Лапша по-пхеньянски - это сезонное блюдо, она готовиться летом, в жару. Поэтому подаётся лапша обычно в латунной посуде, хорошо охлаждённой. Бульон для этого блюда  нужно предварительно охладить в холодильнике.

 

Related posts: