Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘блюда из овощей’

Греческая кухня

6 крупных сладких помидоров,

1 стакан апельсинового сока,

соль, молотый чёрный перец,

1 ст. ложки томат-пасты,

1 ст. ложку коричневого сахара,

1 средний цукини 300-400г,

1 пучок петрушки,

1 стакан сливок не менее 33% жирности.

Помидоры вымыть, ошпарить, очистить от кожицы и мелко нарезать.

В кастрюлю выложить помидоры, влить Читать далее »

Греческая кухня

6 крупных спелых помидоров,

1 крупная луковица,

100 г сыра фета,

300 г пшеничной муки,

2 ст.ложки мелко нарезанной свежей мяты,

соль, молотый чёрный перец,

растительное масло для жарки.

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком и очистить от кожицы.Удалить семена и сок, затем мелко нарезать, положить Читать далее »

1 л куриного бульона,

2-3 клубня картофеля,

2 моркови,

1 стручок болгарского перца,

соль,

200 г картофельного пюре,

40 г очищенных миндальных орехов,

чёрный перец горошком.

Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Морковь очистить, вымыть, одну нарезать соломкой, другую (предназначенную для украшения) - пластинками. Перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками.

Подготовленные овощи положить в кипящий бульон, посолить, варить до готовности.

На поверхности миндаля Читать далее »

Греческая кухня

На 4 порции:

5-6 средних картофелин,

1 крупный лимон,

8 зубчиков чеснока,

соль,

1/2 стакана оливкового масла.

Картофель вымыть, отварить в мундире до готовности (около 25 минут). Лимон вымыть, выжать сок.

Чеснок почистить, истолочь в ступке с небольшим количеством соли.

Одну картофелину очистить от кожуры, размять её с чесноком, подливая небольшими порциями лимонный сок и оливковое масло, пока не получится однородное пюре.

По очереди повторять процедуру с оставшимися картофелинами, по возможности быстро, чтобы они не успели остыть.

Скордалью подавать к столу горячей, по необходимости подсолив.

Скордалью можно подать не только как горячую закуску, но и в качестве гарнира к мясным, рыбным или овощным блюдам.

5 морковок,

70 г очищенных грецких орехов,

2 ст. ложки растительного масла,

соль, сахар,

зелень петрушки.

Морковь очистить, вымыть. Зелень петрушки вымыть.  Орехи нарубить. Одну морковь оставить для украшения. Остальные - натереть на крупной тёрке.

На оставшейся моркови треугольным Читать далее »

4 помидора,

50 г консервированных початков кукурузы,

1 ст. ложка растительного масла,

соль,

1 кочан пекинской капусты,

зелень петрушки.

У пекинской капусты удалить рыхлые листья. На толстых прожилках листа сделать длинные срезы в направлении верхушки к основанию кочана. Постепенно углубить  нож, не доходя на 1,5-2 см до кочерыжки.

Удалить оставшуюся отрезанную часть листа. Аналогичным способом вырезать последующие листья.

С помощью длинного ножа вырезать оставшиеся в середине кочана мягкие листья.

Помидоры и зелень петрушки вымыть. Кукурузу и помидоры нарезать кружочками, выложить в салатницу, посолить, заправить растительным маслом, посыпать зеленью петрушки. Украсить салат "хризантемой" из пекинской капусты.

Индийская кухня

На 8 порций:

4 крупных картофелины,

1-2 см корня имбиря,

1/2 перчика зелёного чили,

5 ст. ложек растительного масла,

1 ч. ложка кумина (зиры),

1 пучок кинзы,

1 стакан растительного масла,

2-3 ст.ложки зелёного горошка,

10 орешков кешью,

2 ч. ложки изюма без косточек,

1 ч. ложка смеси пряностей гарам масала,

1 ч. ложку куркумы,

соль.

Для теста:

2 стакана пшеничной муки,

1 ч. ложка зиры (кумина),

4 ст. ложки растительного масла,

2/3 стакана воды,

соль.

Картофель отварить, охладить, почистить и нарезать небольшими кубиками. Имбирь почистить, натереть. Зелёный  перец чили  освободить от семян и мелко нарубить. Кинзу вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.

В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. ложки Читать далее »

Индийская кухня

На 2 порции:

250 г свежего или замороженного шпината,

2 средних картофелины,

1 средняя луковица,

5 зубчиков чеснока,

2 см корня имбиря,

3-4 ст. ложки растительного масла,

1 ч. ложка семян кумина (зиры),

2 ч. ложки молотого кориандра,

щепотка молотого чёрного перца,

0,5 ч. ложки молотого кумина (зиры),

соль,

2 ст.ложки жирных сливок,

50 г сливочного масла,

стружка имбиря для украшения.

Шпинат отварить до мягкости, слить воду и измельчить в блендере.

Картофель вымыть, почистить, нарезать небольшими кубиками. Лук и Читать далее »

Индийская кухня

На 2 порции:

2 средних картофелины,

1 средняя морковь,

1 сладкий перец,

100 г  стручковой фасоли,

1 средняя луковица,

2 средних помидора,

0,5 стакана растительного масла,

1 ч. ложка кумина (зиры),

1 ч. ложка куркумы,

щепотка молотого чёрного перца,

2-3 ч. ложки молотого кориандра,

соль,

2-3 ст. ложки зелёного горошка (свежего или замороженного),

1 стакан воды.

Овощи вымыть, почистить, нарезать ломтиками одинаковыми. Лук мелко нарубить. С помидоров снять кожицу и измельчить в блендере до состояния соуса.

В сковороде разогреть почти всё Читать далее »

Индийская кухня

На 6 порций:

600 г риса басмати,

1 средняя луковица,

1 морковь,

1 картофелина,

50-70 г стручковой фасоли,

100 г цветной капусты,

5 зубчиков чеснока,

1-2 см корня имбиря,

3 ст. ложки растительного масла,

1 ч. ложка кумина (зиры),

2 ст. ложки зелёного горошка,

1/4 стакана молока,

щепотка шафрана,

4 зёрнышка кардамона,

4 бутончика гвоздики,

1 палочка корицы.

Рис хорошо промыть, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала его, и оставить на 30 минут.

Лук почистить, мелко нарубить. Морковь и картофель почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками. Стручковую фасоль нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту Читать далее »