Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘блюда из овощей’

Мексиканская кухня

На 4 порции:

4 средних красных сладких перцев,

200 г твёрдого сыра,

2 яйца,

2 ст. ложки пшеничной муки,

1 стакан растительного масла,

1 луковица,

3-4 зубчика чеснока,

3-4 ст. ложки томатной пасты,

1 стакан мясного бульона,

соль, молотый чёрный перец,

майоран.

Перец вымыть, разрезать пополам, очистить от семян и перегородок, сложить в глубокую миску и залить кипятком на 10-15 минут.

Сыр нарезать кубиками. Половинки Читать далее »

Мексиканская кухня

На 6 порций:

1,5 кг картофеля,

2 яйца,

1 средняя луковица,

300 г твёрдого сыра,

100 г сливочного масла,

соль, молотый чёрный перец.

Картофель вымыть, почистить, отварить до готовности около 20 минут, слить воду и размять в пюре.

Яйца взбить. Лук почистить, мелко нарезать. Сыр Читать далее »

Мексиканская кухня

На 3 порции:

200 г чёрной фасоли,

2-3 ст. ложки растительного масла,

1 средний баклажан,

2 красных луковицы,

2-3 зубчика чеснока,

2 перчика чили,

1 банка томатов в собственном соку,

соль, чёрный молотый перец,

кумин (зира),

кориандр,

корица,

2-3 квадратика чёрного шоколада.

Фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов, затем залить свежей водой, отварить почти до полной готовности (около 1-1,5 часов) и откинуть на дуршлаг.

В сковороде разогреть 1 ст. ложку Читать далее »

Арабская кухня

На 3 порции:

2 крупных баклажана около 600 г,

3 зубчика чеснока,

6 ст. ложек тхины,

лимонный сок,

1-2 ст. ложки оливкового масла,

3 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки,

соль.

Баклажаны вымыть, удалить хвостики. Проткнуть вилкой кожицу каждого в нескольких местах.

Духовку разогреть до 180°С. Выложить баклажаны на Читать далее »

Арабская кухня

На 3 порции:

3 небольших кабачка,

1 крупная луковица,

2-3 ст. ложки оливкового масла,

3 средних помидора,

2 зубчика чеснока,

1 зелёный перчик чили,

соль,

сок половины лимона,

половина пучка петрушки.

Кабачки вымыть и разрезать пополам вдоль, луковицу очистить и разрезать на 4 части. Смазать кабачки и лук оливковым маслом.

Духовку разогреть до 200°С, овощи выложить на противень и запечь Читать далее »

АРАБСКАЯ КУХНЯ

На 4 порции:

3 средних помидора,

1 большой красный сладкий перец,

4 зубчика чеснока,

4 ст. ложки оливкового масла,

2 ломтика подсушенного белого хлеба,

1 стакан очищенного миндаля,

1 стакан очищенного фундука,

соль, свежемолотый чёрный перец,

1/4 ч. ложки острого красного перца,

1 ч. ложка молотой паприки,

1 ст. ложка красного винного уксуса.

Помидоры и перец вымыть, обсушить.  Выложить овощи вместе с зубчиками чеснока на противень и запекать в течение 25-30 минут при температуре 250°С.

Достать овощи из духовки, положить в миску, прикрыть крышкой и оставить на 1 час, после чего снять с них кожицу.

В сковороде разогреть 1 ст. ложку Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

2 ст. ложки растительного масла,

1 крупная луковица,

5 ст. ложек орзо ( мелкие, размером с рисовое зерно макаронные изделия),

1 л мясного бульона,

соль, молотый чёрный перец,

молотый мускатный орех,

половинка лимона,

1 пучок петрушки.

В кастрюле разогреть растительное масло. Луковицу почистить, разделить на 4 части. Обжарить лук в масле до тёмно-коричневого цвета и удалить его.

В луковом масле обжарить Читать далее »

Арабская кухня

На 6 порций:

2 кг крупных баклажанов,

3 ст. ложки растительного масла,

5 зубчиков чеснока,

2 средних луковицы,

2 красных сладких перца,

4 средних помидора,

щепотка молотого кориандра,

соль, молотый чёрный перец.

Баклажаны вымыть, почистить полосками (зеброй), нарезать поперёк кусочками толщиной  1,5 см. На противень влить немного масла, выложить баклажаны, подсолить и запекать в духовке, разогретой до 120°С, в течение 20 минут.

Чеснок и лук почистить, чеснок Читать далее »

Китайская кухня

На 2 порции:

1 небольшой кочан пекинской капусты 400-500 г,

1 пучок свежей мяты,

1 острый красный перчик,

2 ст. ложки кунжутного масла,

1 ст. ложку рисового уксуса,

1 ст. ложку соевого соуса,

1 маленькая банка консервированного зелёного горошка.

Нагреть глубокую сковороду, влить в неё кунжутное Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

3 крупных помидора,

2 средних огурца,

3 редиски,

1 перчик чили,

3-4 пёрышка зелёного лука,

1/4 пучка руколы,

1/4 пучка петрушки,

1/4 пучка кинзы,

соль,

4 ст. ложки оливкового масла,

4 ст. ложки лимонного сока,

2 ст. ложки смеси дукка.

Помидоры, огурцы и редис вымыть, мелко нарезать. Перец чили освободить от семян и измельчить. Зелёный лук промыть  мелко нарубить.

Руколу, кинзу и петрушку промыть, стряхнуть воду. Петрушку и Читать далее »