Холодный суп из щавеля
Еврейская кухня
На 4 порции:
5 яиц,
5 средних картофелин,
2 л куриного бульона,
600 г свежего щавеля,
соль,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки,
1 пучок зелёного лука,
сметана.
Четыре яйца сварить вкрутую. Картофель вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками.
Куриный бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить картофель и варить на среднем огне в течение 10-12 минут.
Щавель перебрать, промыть, стряхнуть воду, нарезать полосками и добавить в кастрюлю. Варить около 10-15 минут.
Сырое яйцо растереть со щепоткой соли, осторожно влить в бульон, размешать, затем снять кастрюлю с огня. Посолить по вкусу, охладить.
Всю зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить. В тарелки положить половинки варёных яиц, залить холодным супом, посыпать зеленью, заправить сметаной и подать к столу.
В России долгое время щавель считался сорняком, люди смеялись над иностранцами - немцами, голландцами, греками, болгарами, - поедавшими "зелёную траву".
Щавель богат витаминами и минеральными веществами: всего 100 граммов щавеля покрывают суточную потребность организма человека в витамине С.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
