Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘блюда из курицы’

Индийская кухня

На 4 порции:

1 кг филе индейки или курицы,

2 ч. ложки куркумы,

соль,

2 средних луковицы,

3 средних  помидора,

50 г очищенного миндаля,

50 г орехов кешью,

100 г сливочного масла,

3-4 веточки  свежей мяты,

6 зубчиков чеснока,

2-3 см корня имбиря,

2 ч. ложки смеси специй " гарам масала",

1/4 стакана сливок.

Филе индейки нарезать кусками примерно 3 х 3 см, выложить в миску, добавить 1 ч. ложку куркумы, разведённую в 1 ч. ложке горячей воды, соль по вкусу,  перемешать и поставить мариноваться  в холод на 1 час.

Лук почистить, нарубить. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и Читать далее »

500 г курицы,

70 г ржаных сухариков,

лавровый лист, соль,

150 г брынзы,

30 г очищенных грецких орехов,

зелень укропа,

молотая паприка,

карри.

Курицу вымыть,нарезать порционными кусками, залить 1 л воды, добавить лавровый лист и соль. Варить до готовности. Бульон Читать далее »

250г отварного куриного филе,

соль.

Для украшения:

100 г ананасов консервированных кружочками,

1 лимон,

5-6 маслин без косточек,

2-3 веточки петрушки,

1 ч. ложка семян кунжута.

Куриное филе нарезать соломкой. Лимон и петрушку вымыть, обсушить. Маслины нарезать кольцами. Из кружочков ананаса Читать далее »

Индийская кухня

На 4 порции:

400 г куриного филе,

1 лимон,

1 средняя луковица,

2 средних огурца,

2 средних помидора,

1 пучок мяты,

1 пучок кинзы,

1 пучок листьев салата,

2-3 ст. ложки зелёного чатни,

соль.

Куриное филе замариновать на 30 минут в соке, выжатом из половины лимона, с добавлением соли по вкусу.

Запечь филе в духовке при 180°С в течение 30 минут. Охладить и Читать далее »

Индийская кухня

На 4 порции:

400 г мяса цыплёнка,

1,5-2 л воды,

6-8 шт. лаврового листа,

80-100 г очищенного миндаля,

2-3 ст. ложки сливочного масла,

100 г пшеничной муки,

0,5 ст. молока,

соль, чёрный или белый молотый перец,

4 ст. ложки жирных сливок.

Мясо цыплёнка крупно нарезать, залить холодной водой, добавить лавровый лист и миндаль, довести до кипения и варить до мягкости мяса около 35-40 минут. Удалить Читать далее »

Индийская кухня

На 3 порции:

300 г  свежего  или замороженного шпината,

2 средних луковицы,

6-7 зубчиков чеснока,

1 ст. ложка растительного масла,

600 г куриного филе,

1 небольшой зелёный перчик чили,

1-2 см корня имбиря,

1/4 ч. ложки куркумы,

0,5 ч. ложки молотого кориандра,

1/4 ч. ложки  молотого кумина (зиры),

соль,

1 ст. ложка жирных сливок,

2 ст. ложки сливочного масла,

ломтики лимона для украшения.

Шпинат промыть, стряхнуть воду, крупно нарезать, поместить в блендер и измельчить (если используется замороженный шпинат, то перед измельчением его нужно  разморозить и отжать лишнюю жидкость. Выложить в миску и оставить.

Лук и чеснок почистить, мелко нарубить, обжарить на сковороде в растительном масле в течение 2-3 минут.

Куриное филе промыть, обсушить, нарезать некрупными кусочками, выложить в Читать далее »

На 4 авокадо:

200 г варёного мяса (говядина, курица),

1 апельсин,

0,5 стакана измельчённой зелени (сельдерей, петрушка или кинза),

майонез и маслины по вкусу.

Для соуса:

2 ст. ложки оливкового масла,

2 ст. ложки апельсинового сока,

1 ч. ложку лимонного сока,

соль и перец по вкусу.

Мелко нарезать охлаждённое отварное мясо, зелень и дольки очищенного апельсина, всё перемешать и заправить соусом. Для его приготовления влить в ёмкость, удобную Читать далее »

На 1 порцию:

50 г куриной грудки,

110 г салата романо,

50 г соуса из тунца,

10 г растительного масла,

20 г помидоров черри,

10 г кедровых орешков,

Для соуса из тунца на 100 г:

20 г белого сухого вина,

3 г анчоусов,

3 г каперсов,

2 г чеснока,

40 г тунца отварного,

4 г кетчупа,

40 г майонеза.

Салат промыть, просушить, порвать листья и заправить соусом. Добавить куриную грудку, нарезанную Читать далее »

Французская кухня

На 1 порцию:

1/2 тушки петуха,

100 г репчатого лука,

100 г моркови,

100 г сельдерея

0,5 л красного сухого бургундского вина,

5-8 штук душистого горошка,

3-4 лавровых листа,

10 г мускатного ореха,

1 зубчик чеснока,

соль по вкусу.

Тушку птицы посолить, поперчить, обжарить на сковороде-гриль, и переместить в Читать далее »

На 4 порции:

300 г куриных бёдрышек,

100 г корня сельдерея,

100 г моркови,

100 г репчатого лука,

10 г чеснока,

3 г розмарина,

2 г соли,

1 г шалфея,

немного точёного имбиря и немного перца,

20 г хлебных гренок на 1 порцию,

1 яйцо на порцию.

Посолить и поперчить куриные бёдрышки, посыпать их розмарином и шалфеем. Выпекать в духовке при температуре 160°С примерно полчаса.

Тем временем нарезать сельдерей, морковь, лук тонкой соломкой, слегка подрумянить все овощи в кастрюле. Влить в кастрюлю 1 литр воды, довести до кипения и оставить Читать далее »