Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘блюда из курицы’

Малайзийская кухня

На 10 порций:

Для теста:

1,5 стакана растительного масла,

2 стакана пшеничной муки,

соль,

1,5 стакана воды.

Для начинки:

4 ст. ложки растительного масла,

половина палочки корицы,

половина средней луковицы,

2 маленьких луковицы шалот,

2 зубчика чеснока,

2 см корня имбиря,

2 ст. ложки с горкой молотого карри,

400 г говяжьего или куриного фарша,

соль,

1,5 стакана воды,

2 ч. ложка сахара,

500 г картофеля,

2-3 средних луковицы.

Для теста кипящее масло влить в миску с мукой, перемешать, чуть присолить. Остывшую смесь перемешать пальцами до состояния крошки. Влить холодную воду, замесить тесто, разделить Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

1 цыплёнок весом около 1 кг,

1,5 ч. ложки куркумы,

1,5 ч. ложки соли,

0,5ч. ложки молотого чёрного перца,

0,5 стакана масла для жарки,

1 крупная или 2 небольших луковицы,

1 ст. ложка сахара.

Обсушить цыплёнка бумажными полотенцами и разрезать на порционные кусочки.

В миске смешать куркуму, соль, перец. Выложить в миску куски цыплёнка, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.

В воке Читать далее »

Малайзийская кухня

На 6 порций:

1 курица около 1,5 кг,

2 зубчика  чеснока,

3 см корня имбиря,

2 стакана риса,

1 стакан воды,

1 стакан куриного бульона,

соль,

0,5 стакана светлого соевого соуса,

1 ст. ложка семян кунжута.

Чеснок и имбирь почистить. Чеснок пропустить через пресс, имбирь нарезать тонкими ломтиками. Рис промыть в холодной воде.

В кастрюлю выложить рис, влить воду и Читать далее »

Малайзийская кухня

На 6 порций:

1 курица около 1,5 кг,

2 крупных луковицы,

2 зубчика чеснока,

3 см корня имбиря,

3 см корня галангала,

5-6 маленьких красных перчиков чили,

4 стебля лемонграсса,

3 ст. ложки растительного масла,

1 банка 200 г кокосового молока,

2 ст. ложки кокосовой стружки,

сахар,

соль,

отварной рассыпчатый рис.

Лук и чеснок почистить, лук разрезать на несколько частей.  Имбирь и галангал почистить, нарезать ломтиками.  Перчики чили очистить от семян, некрупно Читать далее »

Малайзийская кухня

На 5 порций:

1 кг филе куриной грудки,

1 крупная луковица,

2-3 стебля лемонграсса,

1 ч. ложка кумина (зиры),

1 ч. ложка семян кориандра,

соль.

Для соуса:

500 г очищенного арахиса,

1 средняя луковица шалот,

1-2 зубчика чеснока,

2 см галангала (родственник имбиря, но не такой жгучий),

2 стебля лемонграсса,

куриный бульон,

соль,

1-2 ст. ложки коричневого тростникового сахара.

Лук очистить, разрезать на несколько частей. Лемонграсс нарезать тонкими ломтиками. В чашу блендера выложить лук, лемонграсс, кумин, кориандр и соль. Всё Читать далее »

Малайзийская кухня

На 8 порций:

1 курица около 1,5 кг,

10 маленьких красных перчиков чили,

5 см корня имбиря,

6 средних луковиц шалот,

3 зубчика чеснока,

1 ст. ложка молотых семян кориандра,

0,5 ч. ложки молотой куркумы,

8  орехов кешью,

6  ст. ложек растительного масла,

1 ч. ложка  чёрных семян горчицы,

300 г мелкого картофеля,

2 ч. ложки сухой горчицы,

2 ст. ложки рисового уксуса,

1 ст. ложка тёмного соевого соуса,

1 пучок петрушки.

Перчики чили нарубить. Корень имбиря очистить, измельчить. Лук и чеснок очистить, мелко измельчить. В блендере смешать до пастообразной массы перец чили, половину лука и Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

2 см корня имбиря,

2 средних луковицы,

3 зубчика чеснока,

2 красных перчика чили,

половину курицы (примерно 500 г),

5 ст. ложек растительного масла,

1 ч. ложка молотого кориандра,

1 ст. ложка мелко нарубленного фундука,

6 стаканов воды,

соль, молотый белый перец,

200 г рисовой лапши,

200 г бобовых ростков,

3-4 луковицы шалот,

2 сваренных вкрутую яйца,

Имбирь, лук и чеснок почистить, измельчить. Перчики чили освободить от семян, после чего растереть в пасту. Курицу нарезать  крупными кусками, обжарить на 2 ст. ложках растительного масла в течение 7-8 минут.

В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. ложки растительного Читать далее »

Малазийская кухня

На 4 порции:

1 кг куриных крылышек,

5 луковиц шалот,

2 ч. ложки молотого перца чили,

1 ст. ложка молотого кориандра,

1 ч. ложка молотого тмина,

1 ч. ложка молотых  семян фенхеля,

0,5 ст. ложки молотой корицы,

1/4 ст. ложки молотой гвоздики,

1 ч. ложка куркумы,

1 ч. ложка молотого чёрного перца,

1/4 стакана кокосового молока или сливок,

1,5 ч. ложки сахара,

1,5 ч. ложки соли,

растительное масло для жарки.

Куриные крылья вымыть, обсушить. Лук мелко нарезать и растереть в ступке в кашицу.

В небольшую миску всыпать специи, влить кокосовое молоко, добавить лук, сахар и  соль,  хорошо перемешать.

Крылья  положить в миску, залить приготовленным Читать далее »

На 4 порции:

1 средняя курицы,

200 г сметаны,

50 мл свежевыжатого ананасного сока,

50 г  лука-шалот,

5 г красного острого перца,

5 г соли.

Лук-шалот мелко нарезать, всыпать в миску с ананасовым соком и смешать блендером в течение 5-7 минут до получения однородной массы.

В миску добавить Читать далее »

Малайзийская кухня

На 3 порции:

1 небольшая луковица,

2 зубчика чеснока,

2 см корня имбиря,

1 филе куриной грудки 300 г,

2 средних картофелины,

1 ст. ложка растительного масла,

3 зёрнышка кардамона,

щепотка молотой корицы,

1 ч.ложка кумина (зиры),

1 ч. ложка молотого кориандра,

3 стакана воды,

соль, молотый чёрный перец,

0,5 пучка петрушки.

Лук, чеснок и корень имбиря почистить. Лук мелко нарубить, чеснок пропустить через пресс, имбирь нарезать тонкими ломтиками. Филе куриной грудки промыть, нарезать Читать далее »