Беляш-вкусно!

Малайзийская кухня

На 10 порций:

Для теста:

1,5 стакана растительного масла,

2 стакана пшеничной муки,

соль,

1,5 стакана воды.

Для начинки:

4 ст. ложки растительного масла,

половина палочки корицы,

половина средней луковицы,

2 маленьких луковицы шалот,

2 зубчика чеснока,

2 см корня имбиря,

2 ст. ложки с горкой молотого карри,

400 г говяжьего или куриного фарша,

соль,

1,5 стакана воды,

2 ч. ложка сахара,

500 г картофеля,

2-3 средних луковицы.

Для теста кипящее масло влить в миску с мукой, перемешать, чуть присолить. Остывшую смесь перемешать пальцами до состояния крошки. Влить холодную воду, замесить тесто, разделить на шарики. Прикрыв каждый шарик пищевой плёнкой,раскатать не слишком тонко.

Приготовить начинку: на половине растительного масла обжарить корицу 2-3 минуты, удалить. Измельчить лук, лук-шалот, чеснок и имбирь, выложить в сковороду и обжаривать 1-2 минуты.  Всыпать карри, убавить огонь и готовить 1-2 минуты.

Смесь со сковороды смешать с мясным фаршем, посолить. Влить воду, довести до кипения, дать немного выкипеть. Добавить сахар и нарезанный  мелкими кубиками картофель. Тушить до выкипания жидкости.

Лук почистить, мелко нарубить, выложить в сковороду с начинкой и жарить всё  в течение 2 минут. Остудить.

Выложить  начинку на раскатанное тесто, защипать в виде полумесяцев и обжарить с обеих сторон в оставшимся растительном масле на слабом огне до золотистого цвета.

 

Related posts: