Беляш-вкусно!

Тайская кухня

На 4 порции:

4 луковицы шалот,

1/4 пучка мяты,

1/4 пучка зелёного лука,

4 свежих листика каффир-лайма*,

3/4  стакана риса "жасмин",

600 г куриного филе,

1 ст. ложка растительного масла,

1/2 стакана сока лайма,

1 ч. ложка молотого перча чили,

1/2 стакана рыбного соуса.

Лук-шалот почистить, тонко нарезать. Мяту, зелёный лук и листья лайма помыть, обсушить. Зелёный лук крупно нарезать, листья лайма нарезать тонкими полосками. Мяту разобрать на листики.

Рис обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета и смолоть в кофемолке.

Куриное филе вымыть, обсушить, мелко нарезать. В воке разогреть растительное масло, выложить курицу и обжарить на сильном огне в течение 3-4 минут.

Добавить в сковороду лук-шалот, зелёный лук, рис, листья лайма, сок лайма, молотый чили и рыбный соус. Перемешать, выложить на тарелки, укрсить листиками мяты и подавать к столу.

Каффир-лайм - цитрусовое растение с практически несъедобными плодами, но необычайно ценными листьями. В тайской кухне их используют повсеместно - они придают блюду приятную кислинку и богатый аромат.

В России листья каффир-лайма найти чрезвычайно сложно, поэтому рекомендуется заменить их цедрой лайма.

Related posts: