Беляш-вкусно!

Архивы за 22.06.2015

Армянская кухня

Флол - это небольшие шарики из теста, армянский вариант украинских галушек.

На 4 порции:

400 г мякоти говядины,

1/4 стакана мелкой пшеничной крупы,

1 стакан пшеничной муки,

соль, молотый чёрный перец,

1 средняя луковица,

1 ст. ложка топлёного масла,

1 ст. ложка томатной пасты,

200 г шпината.

Говядину вымыть, удалить сухожилия и плёнки. В кастрюле вскипятить воду, положить мясо и варить на слабом огне до готовности около 1 часа. Бульон процедить и влить обратно в кастрюлю, мясо немного охладить и разрезать на небольшие порционные куски.

Пшеничную крупу отварить, смешать с мукой и посолить. Понемногу добавляя воду, замесить крутое тесто, затем разделить его на шарики величиной с черешню.

Бульон довести до кипения и выложить в него кусочки мяса. Лук обжарить до прозрачности в топлёном масле. Добавить томатную пасту и пассеровать 2-3 минуты. Шпинат крупно нарезать.

Добавить в кипящий бульон томатную пасту с луком и шпинат, посолить, поперчить. Варить на слабом огне 6-8 минут. После этого выложить в бульон флол и варить, пока шарики не всплывут на поверхность.