Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Пирожное’

На 8 порций:

4 яйца,

1 стакан сахара,

зелёный пищевой краситель,

1 ч. ложка кондитерской посыпки для украшения.

Отделите от желтков белки. Взбивайте их в течение 2-3 минут.

Не переставая взбивать, добавляйте постепенно сахар - по Читать далее »

Конфеты ручной работы - изысканное лакомство и прекрасный подарок. Обязательно купите хороший шоколад и пару перчаток. Работая с шоколадом - откройте окно - пусть в кухне будет прохладно. Если вы готовите сразу много конфет, доставайте шоколадную массу их холодильника порциями, чтобы она не нагревалась.

На 8 порций:

 200 г шоколада с содержанием какао не менее 75%,

200 мл сливок жирностью 35%,

25 г сливочного масла,

30 вяленых вишен,

50 мл коньяка или бренди,

миндаль,

фисташки и вишня для украшения,

4 ст. ложки какао.

Для глазури:

150 г шоколада.

Залейте вишню коньяком, накройте пищевой плёнкой и оставьте как минимум на 12 часов для пропитки.

Очень мелко порубите шоколад и положите в миску. Налейте сливки в сотейник и доведите до кипения. Залейте шоколад кипящими сливками и Читать далее »

Макарони - лёгкие, воздушные пирожные, которые завоевали сердца сладкоежек.

На 48 штук

Для крема:

350 г сахарной пудры,

240 г размягчённого сливочного масла,

1 ч. ложка ванили,

1 ст. ложка сливок,

1 ч. ложка клубничного джема,

1 ч. ложка лимонной цедры,

1 ч. ложка какао,

1 ч. ложка молотых орехов.

Для пирожных:

6 яичных белков,

щепотка соли,

400 г сахарной пудры,

250 г молотого миндаля,

пищевые красители (жёлтый, розовый, коричневый, зелёный).

Отделить белки от желтков. Белки охладить, добавить соль, взбить Читать далее »

На 4 порции по  130 г каждая

Для теста: 130 г сливочного масла,

70 г сахара,

200 г муки,

1 яйцо.

Для лимонно-лаймового крема: 30 мл лимонного фреша, 30 мл лаймового фреша, 80 г сахара, 2 яйца, 50 г сливочного масла.

Для белкового крема:

180 г сахара,

180 г воды,

60 г белков.

Для лаймовых чипсов:

100 г сахарного сиропа с соком лайма,

60 г лайма,

50 г малинового соуса (малина, сахар, воа),

3 штуки свежей малины, мята.

Пробить миксером сахар со сливочным маслом, ввести яйцо, продолжать взбивать около 3 минут. Всыпать муку, взбивать ещё Читать далее »

На 8 штук по 40 г:

400 г бисквитной крошки,

100 мл  сахарного сиропа,

100 г сгущеного молока,

20 г  сливочного масла,

50 г какао.

Для глазури:

150 г  белого шоколада,

4-5 г  какао-масла,

1 г  пищевого красителя.

Для декора:

цветная посыпка,

50 г  цветной  мастики,

2 г кандурина (пищевая пыль).

Миксером пробить бисквитную крошку с сахарным сиропом и сгущенным молоком. Продолжая взбивать, ввести Читать далее »

150 г сливочного мягкого масла,

30 г сахарной пудры,

1 шт. мякоти стручка ванили,

20 мл воды,

7 яиц,

150 г тёмного измельчённого кувертюра,

150 г сахара,

100 г муки,

50 г пищевого крахмала,

50 г клубники.

Разогреть духовку до температуры 180°С. Взбейте ручным миксером сливочное масло, сахарную пудру, мякоть ванили и 20 мл воды до интенсивной пены. Разделите 6 яиц и постепенно  Читать далее »

Итальянская кухня

На 6 порций:

500 г жирной сметаны,

4 яйца,

50-80 г сахара,

250 г жирных сливок 30-35%,

200-300 г персиков свежих или консервированных,

500 г бисквита.

Желтки растереть с сахаром, добавить сметану и слегка взбить. В отдельной посуде Читать далее »

Для ореховой начинки:

52 г кураги,

52 г чернослива,

26 г фундука,

26 г миндаля,

26 г грецких орехов,

26 г фисташек зелёных,

90 г сахара,

60 г сливочного масла,

35 г сливок,

28 г мёда.

Для песочной корзинки:

240 г сливочного масла,

4 г морской соли,

180 г сахарной пудры,

60 г миндальной муки,

100 г яиц,

470 г муки.

Соединить мёд, сахар, сливочное масло, сливки и перемешать, поставить на плиту. Довести данную массу до кипения.

Затем добавить сухофрукты (курага, чернослив, фундук, миндаль, грецкий орех, фисташки) и варить Читать далее »

100 г маргарина,

150 г муки,

60 г сахара,

1 яйцо,

5 г соды,

500 мл сливок жирностью более 30%,

100 г сахарной пудры,

200 г вишни,

1 пакетик фруктового желе.

Растереть яйцо с сахаром. Мягкий маргарин  взбить до пышности и Читать далее »

5 яиц,

250 г сахара,

50 г сливочного масла,

1 ст. ложку миндального ликёра,

3 ст. ложки сахарной пудры.

Отделить белки от желтков. Поставить белки на 30 минут в холодильник, добавить Читать далее »