Беляш-вкусно!

1,5 кг говядины,

50 г копчёного бекона,

100 г очищенных грецких орехов,

400 мл тёмного пива,

2 зубчика чеснока,

80 г сливочного масла,

3 луковицы,

1 пучок петрушки,

2 ст. ложки муки,

1 лавровый лист, соль.

Для крышки из теста:

400 г готового слоёного теста,

1 яйцо,

3 ст. ложки подсолнечного масла.

Говядину вымыть, нарезать довольно большими кусками. Чеснок очистить, измельчить. В миску сложить мясо, чеснок и лавровый лист. Залить пивом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

На следующий день маринад слить и сохранить. Мясо обсушить салфетками. Разогреть в большой кастрюле половину сливочного и растительного масла. Обжаривать мясо небольшими порциями до образования румяной корочки.

Шумовкой переложить его в миску. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Также нарезать бекон. В той же кастрюле разогреть оставшееся сливочное и растительное масло, обжарить лук и бекон 10 минут. Добавить муку, перемешать. Влить маринад.

Вернуть в кастрюлю мясо, довести до кипения. Разогреть духовку до 150 С. Мясо посыпать грецкими орехами, поставить в духовку и тушить 2 часа.

Сделать крышечки из теста. Разогреть духовку до 200 С. На присыпанной мукой поверхности тонко раскатать слоёное тесто. Вырезать 6 кружков такого же диаметра как посуда, в которой будет подаваться мясо. Выложить на противень, смазать яйцом и выпекать 5-7 минут.

Дать остыть. Перед подачей разложить мясо в глубокие тарелки или пиалы, посыпать петрушкой и накрыть крышками из теста.

Related posts: