Беляш-вкусно!

Архивы за Апрель 2017

1 пучок зелёного лука,

1 картофелина,

1 зубчик чеснока,

250 г свежего зелёного горошка,

1 пучок мяты,

1 ст. ложка сахара,

1 ст. ложка лимонного сока,

соль.

Лук и листики мяты вымыть, обсушить и измельчить. Картофель и чеснок очистить и нарезать произвольными кусочками. Положить в кастрюлю лук, картофель, чеснок, влить Читать далее »

4 моркови,

3 картофелины,

1 луковица,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 ч. ложка молотой кукурмы,

соль, свежемолотый белый перец.

Картофель и морковь очистить, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, варить 25 минут. Растопить в сковороде масло, положить мелко нарезанный лук и Читать далее »

2 луковицы,

3 черешка сельдерея,

2 ст. ложки грецких орехов,

200 г сыра с голубой плесенью,

2 ст. ложки пшеничной муки,

300 мл молока,

150 г сметаны 20%,

4 ст. ложки сливочного масла,

1  зубчик чеснока,

соль, перец.

Лук и чеснок очистить и измельчить. Сельдерей вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разогреть в кастрюле с толстым дном масло и обжарить овощи, помешивая.

Уменьшить огонь, всыпать муку и готовить, постоянно Читать далее »

4 картофелины,

100 г корня сельдерея,

600 мл овощного бульона или воды,

1 стебель лука-порея (белая часть),

7 веточек укропа,

200 мл сливок 10%,

1/2 ч. ложки семян тмина,

чёрный свежемолотый перец, соль,

2 ст. ложки оливкового масла.

Очистить овощи и нарезать кубиками.

Разогреть в кастрюле оливковое масло и обжарить овощи на сильном огне. Уменьшить нагрев, влить бульон, посолить и готовить под крышкой до мягкости, Читать далее »

3 ст. ложки риса,

2 стебля черешкового сельдерея,

2 ст. ложки сухого хереса,

1 л куриного бульона,

2 луковицы,

100 мл сливок 10%,

85 г сливочного масла,

3 зубчика чеснока,

лавровый лист,

щепотка натурального шафрана,

перец, соль.

Замочить шафран в 1 ст. ложке горячей воды на 10 минут. Лук и чеснок очистить, измельчить. Чесночную шелуху сохранить. Сельдерей вымыть и нарезать небольшими Читать далее »

400 г творога,

160 г сливочного масла,

160 г сахара,

80 г сливок 35%,

2 яйца,

100 г цукатной смеси,

8 г ванильного сахара.

Яйца отварить, отделить желтки. Сливочное масло растереть с сахаром добела, добавляя ванильный сахар и желтки по одному. Массу растирать до полного растворения кристаллов Читать далее »

1 кг мелкого молодого картофеля,

5 черешков сельдерея,

по небольшой горсти маслин и оливок без косточек,

по маленькому пучку  зелёного лука, укропа, петрушки,

1 зубчик чеснока,

2 ст. ложки белого винного уксуса,

1 ст. ложка горчицы,

щепотка семян сельдерея или укропа,

подсолнечное масло,

свежемолотый чёрный перец, соль.

Картофель вымыть щёткой и при желании поскоблить ножом. Положить картофель в широкую кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы она едва покрывала его и довести до кипения на сильном огне. Посолить, уменьшить огонь, закрыть крышкой и готовить до мягкости  примерно 20 минут.

Пока картофель варится, нарезать белую часть зелёного лука и отложить. Немного листиков петрушки и укропа оставить для подачи. Чеснок и Читать далее »

0,5 стакана гороха,

2 стакана воды,

10 оливок,

1 помидор,

1 морковь,

1 сладкий болгарский перец,

белый хлеб для гренок,

подсолнечное масло.

Промыть горох и замочить приблизительно на 3 часа.

Варить горох в подсолённой воде, пока он не станет очень Читать далее »

200 г слабосолёной сёмги,

250 г консервированных артишоков,

1 красный грейпфрут,

12 крупных оливок без косточек,

горсть обжаренного миндаля,

3 большие горсти смеси салатных листьев (айсберг, фризе, руккола, радиккьо).

Для заправки:

3 ст. ложки лимонного сока,

1 ст. ложка мёда,

100 г оливкового масла,

соль, свежемолотый чёрный перец.

Острым ножом срезать с грейпфрута кожуру так, чтобы была видна мякоть. Затем, держа Читать далее »

4 куриных окорочка,

100 г помидор черри,

8 оливок,

8 маслин,

2 ст. ложки каперсов,

1 стакан длиннозёрного риса,

150 мл белого сухого вина,

4 зубчика чеснока,

оливковое масло, перец, соль.

Окорочка натереть измельчённым чесноком, солью и Читать далее »