Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из фарша’

Осетинская кухня

На 3 порции:

500-600 г теста

300 г листьев свёклы,

200 г сыра сулугуни,

1 пучок зелёного лука,

1 пучок укропа,

2 ст. ложки сметаны,

соль.

Листья свёклы и зелень вымыть, дать воде стечь. Сыр размять руками или вилкой. Подготовленные листья свёклы (без стеблей) мелко нарезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко нарезанный Читать далее »

Осетинская кухня

На 6 порций:

300 г муки,

150 мл воды,

соль.

Начинка:

500 г филе курицы,

1 луковица,

3 ст. ложки сметаны,

1 ст. ложка растительного масла,

чёрный молотый перец.

Куриное филе мелко нарубить вместе с луком, посолить, поперчить, добавить 2 столовые ложки кипячёной воды и тщательно Читать далее »

Осетинская кухня

На 10 порций:

Тесто:

1 кг муки,

400 мл воды,

150 г растопленного курдючного сала,

3 ч. ложки соли.

Фарш:

500-600 г баранины,

3-4 луковицы,

200 г курдючного сала,

соль, перец.

Замесить очень крутое тесто в солёной воде, добавить немного растопленного бараньего сала  (сливочного или топлёного масла), вымесить. Накрыть салфеткой и дать расстояться минут 20-25. После того как тесто постоит, раскатать при помощи скалки в Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 4 порции:

1 ст. ложка сливочного масла,

400 г говяжьего фарша,

1 средняя луковица,

2-3 зубчика чеснока,

1 жёлтый сладкий перец,

1/3 ч. ложки молотого тмина,

1 ч. ложка молотого перца чили,

соль,

3 ст. ложки томатной пасты или соуса,

50 г твёрдого сыра,

листья салата,

2-3 помидора,

4 тортильи.

В сотейнике разогреть сливочное масло, выложить фарш и обжаривать на среднем огне, помешивая, 7-8 минут. Слить выделившуюся жидкость.

Лук и чеснок мелко нарубить, добавить к фаршу и Читать далее »

Осетинская кухня

На 10 порций:

Тесто:

1 кг муки,

500 мл воды,

40 г дрожжей,

2 ч. ложки соли.

Для фарша:

600 г жирной баранины,

5-6 клубней картофеля,

3-4 луковицы,

соль и перец,

2 ст. ложки масла для смазки противней,

1 яйцо для льезона,

200 мл мясного бульона.

Баранину мелко порубить кухонным топориком или ножом, очищенный и промытый картофель нарезать Читать далее »

Корейская кухня

На 4 порции:

1 свиная кишка,

1 ст. ложка длиннозёрного риса,

1 ст. ложка круглозёрного риса,

600 г китайской капусты,

соль,

100 г мякоти свинины,

100 г свиного сала,

150 г свиных лёгких,

150 г свиного жира,

60 г высушенной свиной крови,

1/2 пучка зелёного лука,

4 зубчика чеснока,

1 ч. ложка кунжутного масла,

молотый красный перец,

молотый чёрный перец,

2 щепотки кунжута.

Кишку вывернуть наизнанку, несколько раз тщательно промыть и оставить в проточной воде на 4-5 часов.

Рис залить водой и оставить на Читать далее »

Турецкая кухня

На 5 порций:

3 ч. ложки дрожжей,

2 ч. ложки сахара,

3 ст. ложки тёплого молока,

2 стакана пшеничной муки,

2 яйца,

4 ст. ложки сливочного масла,

1 средняя луковица,

1 небольшой пучок петрушки,

1 ст. ложка растительного масла,

300 г говяжьего или бараньего фарша,

соль, молотый чёрный перец,

1 яичный желток.

Приготовить тесто: в миске смешать дрожжи и сахар, развести молоком. Муку просеять на стол горкой, яйца слегка взбить, сливочное Читать далее »

Турецкая кухня

На 3 порции:

1 средняя луковица,

1 маленькая морковь,

3 ст. ложки растительного масла,

300 г говяжьего фарша,

1 стакан риса,

2 ст. ложки нарубленной свежей мяты,

молотый красный перец, соль,

6 шт. сладкого зелёного перца.

Лук почистить, мелко нарезать. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, через 1-2 минуты добавить морковь, жарить овощи до Читать далее »

Турецкая кухня

На 3 порции:

1 средняя луковица,

1 небольшой пучок кинзы,

1 небольшой красный сладкий перец,

600 г бараньего фарша,

молотый чёрный перец,

молотый острый красный перец,

молотый имбирь,

молотый тмин,

соль,

1-2 ст. ложки кунжута.

Лук почистить, мелко нарезать. Кинзу вымыть, стряхнуть воду и измельчить. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, очень мелко нарезать.

Смешать фарш, перец, лук и кинзу, добавить Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

4 яйца,

2,5 стакана пшеничной муки,

соль,

1 луковица,

2 ст. ложки рубленной петрушки,

250 г говяжьего фарша,

молотый чёрный, красный перец,

3 ст. ложки растительного масла,

2 стакана натурального йогурта,

2 зубчика чеснока,

150 г сливочного масла.

Яйца взбить в миске, всыпать муку, 1 ч. ложку соли и замесить однородное тесто.

Завернуть его во влажное полотенце и убрать в холодильник на 30 минут.

Луковицу почистить, мелко нарубить, смешать в глубокой миске с Читать далее »