Самса по-татарски
Осетинская кухня
На 10 порций:
Тесто:
1 кг муки,
500 мл воды,
40 г дрожжей,
2 ч. ложки соли.
Для фарша:
600 г жирной баранины,
5-6 клубней картофеля,
3-4 луковицы,
соль и перец,
2 ст. ложки масла для смазки противней,
1 яйцо для льезона,
200 мл мясного бульона.
Баранину мелко порубить кухонным топориком или ножом, очищенный и промытый картофель нарезать небольшими кубиками, лук нашинковать кольцами, посыпать солью и перцем, все продукты соединить и перемешать.
Приготовить дрожжевое тесто. Когда подойдёт разделить на куски по 100г, скатать в шары и при помощи скалки раскатать круглые сочни толщиной 2-3 мм и диаметром 15 см.
На середину каждой лепёшки положить картофельно-мясную начинку и сформировать крупные самсы треугольной формы. Края теста, сворачивая с трёх сторон к середине, защипить, в самом центре оставить небольшое отверстие.
Противни смазать, уложить рядами самсу, смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200°С духовку на 50 минут, через 30 минут после начала самсу вынуть из духовки, в отверстие в пирожках налить по 1 ч. ложке горячего бульона и поставить обратно.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
