Мясной рулет
100 г пшеничного хлеба,
500 г рубленной говядины,
1 луковица,
1 морковь,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка рубленной петрушки,
соль, молотый чёрный перец.
Яйца сварить вкрутую. С хлеба срезать корки, мякиш замочить в холодной воде. Затем Читать далее »
Тефтели Карлсон
70 мл сливок,
500 г рубленной говядины,
1 луковица,
1 яйцо,
150 г замороженной брусники,
2 ст. ложки сахара,
1 ч. ложка крахмала,
3 ст. ложки растительного масла,
соль, чёрный молотый перец.
Мякиш хлеба замочить в сливках, затем подмешать к Читать далее »
Мясная пицца
100 г белого хлеба,
4 луковицы,
600 г рубленного мяса (свиниа+говядина),
5 яиц,
1 ч. ложка горчицы,
соль, молотый чёрный перец,
3 ст. ложки оливкового масла,
200 г консервированных томатов (кусочками),
175 г варёной и очищенной свёклы,
4 ст. ложки бальзамического уксуса,
100 г зелёного салата,
4 ломтика копченой грудинки.
Духовку нагреть до 175°С. Хлеб замочить в воде. Лук очистить, 1 луковицу натереть на тёрке, вторую Читать далее »
Пирог по-восточному
1 упаковка замороженного слоёного теста,
1 стебель лука-порея,
100 г кураги,
50 мл апельсинового сока,
400 г рубленного мяса (свинина+говядина),
2 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки томат-пасты,
1 ч. ложка порошка карри,
по 1 щепотке молотых перца чили и корицы,
соль, молотый чёрный перец,
1 яйцо,
3 ст. ложки рубленного миндаля,
2 зубчика чеснока,
200 г йогурта,
3 ст. ложки рубленной зелени петрушки,
щепотка соли.
Пласты теста сложить рядом и дать им Читать далее »
Рулет из дрожжевого теста
600 г муки,
250 г маргарина,
соль,
40 г дрожжей,
2 луковицы,
3 ст. ложки растительного масла,
2 ч. ложки порошка карри,
150 мл белого вина,
1 зубчик чеснока,
700 г рубленного мяса,
молотый чёрный перец,
молотый тмин,
2 яйца, 2 ст. ложки панировочных сухрей,
1 желток.
Из тёплого молока, муки, маргарина, 1/2 ч. ложки соли и дрожжей замесить тесто. Накрыть его и поставить на 20 минут в тёплое место, что бы тесто подошло.
Лук очистить, нарезать кольцами и Читать далее »
Зразы из свинины с зеленью
1 большая луковица,
2 зубчика чеснока,
1 большой пучок петрушки,
4 яйца,
50 г сливочного масла,
3 куска белого хлеба,
150 мл сливок,
панировочные сухари,
оливковое масло,
соль, свежемолотый чёрный перец.
Обрезать корку с хлеба и залить мякиш сливками. Нарезать мясо Читать далее »
Мясные батончики
На 6 порций: 500 г говяжьего фарша,
250 г свиного фарша,
немного оливкового масла,
1 яйцо,
1,5 головки мелко порезанного красного лука,
1 измельченный зубчик чеснока,
2 банки томатов черри,
щепотка мускатного ореха,
10 тонких ломтиков бекона, порезанных пополам,
соль и перец,
листья с двух веточек базилика,
листья с двух веточек тимьяна,
2 горсти панировачных сухарей,
1 ч. ложка сухого орегано,
небольшой пучок петрушки.
Нагреть духовку до 180 градусов. Для соуса обжарить лук на Читать далее »
Кюфта из рыбы
На 6 порций: 1/4 стакана риса,
1 средняя луковица,
1 пучок кинзы,
100 г нута,
800 г рыбы (осетрины или севрюги),
соль, молотый чёрный перец,
10 г свежего или 50 г сушёного кизила,
1,5 л рыбного бульона,
0,5 кг картофеля,
щепотка шафрана.
Рис промыть, отварить. Лук почистить, разрезать на 4 части. Кинзу вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. Нут замочить в воде.
Приготовить фарш: филе рыбы Читать далее »
Долма по-азербайджански
Азербайджанская кухня
На 10 порций: 200 г виноградных листьев,
1 кг жирной мякоти баранины,
50 г риса,
1 крупная луковица,
1 небольшой пучок кинзы,
1 небольшой пучок укропа,
сушёная мята,
соль, молотый чёрный перец.
Считается, что название этого блюда происходит от тюркского глагола dolmak - заполнять.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук почистить и крупно нарезать. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Виноградные листья перебрать, срезать стебли, Читать далее »
Кюфта-Бозбаш
Азербайджанская кухня
На 4 порции: 0,5 стакана нута,
4 куска баранины на кости (по 100 г каждый),
щепотка шафрана,
4 средних картофелины,
1 средний помидор,
соль, молотый чёрный перец,
щепотка сушёной мяты,
Для кюфты: 750 г мякоти баранины,
2 средних луковицы,
4 шт. алычи,
100 г курдючного жира,
2 ст. ложки риса,
соль, молотый чёрный перец.
Нут замочить на ночь в холодной воде. Приготовить фарш: мясо промыть, удалить сухожилия и плёнки. Лук почистить, алычу помыть и удалить косточку. Пропустить Читать далее »