Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из фарша’

На 8 порций:

1 упаковка замороженного слоёного теста,

1 стебель лука-порея,

100 г кураги,

50 мл апельсинового сока,

400 г рубленного мяса (свинина+говядина),

2 ст. ложки растительного масла,

2 ст. ложки томат-пасты,

1 ч. ложка порошка карри,

по 1 щепотке молотых перца чили и корицы,

соль, молотый чёрный перец,

1 яйцо,

3 ст. ложки рубленного миндаля,

2 зубчика чеснока,

200 г йогурта,

3 ст. ложки рубленной зелени петрушки,

щепотка соли.

Пласты теста сложить рядом и дать им Читать далее »

На 4 порции: 250 мл молока,

600 г муки,

250 г маргарина,

соль,

40 г дрожжей,

2 луковицы,

3 ст. ложки растительного масла,

2 ч. ложки порошка карри,

150 мл белого вина,

1 зубчик чеснока,

700 г рубленного мяса,

молотый чёрный перец,

молотый тмин,

2 яйца, 2 ст. ложки панировочных сухрей,

1 желток.

Из тёплого молока, муки, маргарина, 1/2 ч. ложки соли и дрожжей замесить тесто. Накрыть его и поставить на 20 минут в тёплое место, что бы тесто подошло.

Лук очистить, нарезать кольцами и Читать далее »

800 г мякоти свиного окорока,

1 большая луковица,

2 зубчика чеснока,

1  большой пучок петрушки,

4 яйца,

50 г сливочного масла,

3 куска белого хлеба,

150 мл сливок,

панировочные сухари,

оливковое масло,

соль, свежемолотый чёрный перец.

Обрезать корку с хлеба и залить мякиш сливками. Нарезать мясо Читать далее »

На 6 порций:  500 г говяжьего фарша,

250 г свиного фарша,

немного оливкового масла,

1 яйцо,

1,5 головки мелко порезанного красного лука,

1 измельченный зубчик чеснока,

2 банки томатов черри,

щепотка мускатного ореха,

10 тонких ломтиков бекона, порезанных пополам,

соль и перец,

листья с двух веточек базилика,

листья с двух веточек тимьяна,

2 горсти панировачных сухарей,

1 ч. ложка сухого орегано,

небольшой пучок петрушки.

Нагреть духовку до 180 градусов. Для соуса обжарить лук на Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 6 порций: 1/4 стакана риса,

1 средняя луковица,

1 пучок кинзы,

100 г нута,

800 г рыбы (осетрины или севрюги),

соль, молотый чёрный перец,

10 г свежего или 50 г сушёного кизила,

1,5 л рыбного бульона,

0,5 кг картофеля,

щепотка шафрана.

Рис промыть, отварить. Лук почистить, разрезать на 4 части. Кинзу вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. Нут замочить в воде.

Приготовить фарш: филе рыбы Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 10 порций: 200 г виноградных листьев,

1 кг жирной мякоти баранины,

50 г риса,

1 крупная луковица,

1 небольшой пучок кинзы,

1 небольшой пучок укропа,

сушёная мята,

соль, молотый чёрный перец.

Считается, что название этого блюда происходит от тюркского глагола dolmak  - заполнять.

Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук почистить и крупно нарезать. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить.

Виноградные листья перебрать, срезать стебли, Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 4 порции: 0,5 стакана нута,

4 куска баранины на кости (по 100 г каждый),

щепотка шафрана,

4 средних картофелины,

1 средний помидор,

соль, молотый чёрный перец,

щепотка сушёной мяты,

Для кюфты: 750 г мякоти баранины,

2 средних луковицы,

4 шт. алычи,

100 г курдючного жира,

2 ст. ложки риса,

соль, молотый чёрный перец.

Нут замочить на ночь в холодной воде. Приготовить фарш: мясо промыть, удалить сухожилия и плёнки. Лук почистить, алычу помыть и удалить косточку. Пропустить Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 6 порций:

Для бульона - 0,5 кг баранины на кости,

4 стакана воды,

1 средняя луковица,

1/2 ст. ложки горошин чёрного перца,

щепотка шафрана,

соль, молотый чёрный перец,

кинза,

сушёная мята.

Для фарша- 800 г  мякоти баранины,

2 средних луковицы,

50 г курдючного жира,

1 яйцо,

щепотка сущёной мяты,

соль, молотый чёрный перец.

Для теста - 1 стакан пшеничной муки,

2 яйца,

1/4 стакана воды,

соль.

Приготовить бульон: мясо на кости промыть, очистить от плёнок и залить водой. Луковицу почистить, целиком добавить в кастрюлю с Читать далее »

Азербайджанская кухня

Хамраши

На 3 порции: 0,5 стакана белой мелкой фасоли,

0,5 кг баранины на кости,

2 средних луковицы,

соль, чёрный молотый перец,

1 стакан пшеничной муки,

2 яйца,

1 пучок кинзы,

3 щепотки шафрана.

Фасоль замочить в воде на ночь. Баранину промыть, отделить мясо от костей, удалить плёнки и сухожилия. Лук почистить. Кости сложить в кастрюлю, Читать далее »

На 14 порций. Для котлет: 

1 кг бараньего фарша,

2 луковицы,

1 головка чеснока,

6 ч. ложек гарам-масала,

листья кинзы,

1 ст. ложка соуса чили.

Для бургера:

8 пит,

4 помидора,

300 г красной капусты,

1 красная луковица,

100 мл домашнего йогурта.

Луковицу натереть на крупной тёрке. Чеснок очистить, разделить на зубчики и натереть на тёрке.

Фарш выложить в миску, добавить лук, чеснок, нарубленные листья кинзы, гарам-масала, посолить. Фарш хорошо размешать руками. Из этого количества фарша Читать далее »