Архивы за 28.11.2013
Дюшбара
Азербайджанская кухня
На 6 порций:
Для бульона - 0,5 кг баранины на кости,
4 стакана воды,
1 средняя луковица,
1/2 ст. ложки горошин чёрного перца,
щепотка шафрана,
соль, молотый чёрный перец,
кинза,
сушёная мята.
Для фарша- 800 г мякоти баранины,
2 средних луковицы,
50 г курдючного жира,
1 яйцо,
щепотка сущёной мяты,
соль, молотый чёрный перец.
Для теста - 1 стакан пшеничной муки,
2 яйца,
1/4 стакана воды,
соль.
Приготовить бульон: мясо на кости промыть, очистить от плёнок и залить водой. Луковицу почистить, целиком добавить в кастрюлю с Читать далее »
Рисовый суп с зеленью
Азербайджанская кухня
Довга
На 4 порции: 1/2 пучка зелёного лука,
1 пучок щавеля,
600 г шпината,
1,5 больших пучка укропа,
1,5 больших пучка кинзы,
1 ст. ложка сушёной мяты,
2 ст. ложки пшеничной муки,
2 яйца,
2,5 л катыка,
3,5 стакана жирной сметаны,
100 г готового риса,
соль.
Зелень промыть, встряхнуть, мелко нарубить.
Муку растереть с яйцами в кастрюле, добавить катык и Читать далее »
