Беляш-вкусно!

Архивы за 02.11.2013

Удмуртская кухня

На 10-12 порций: 1,2 кг баранины (грудинка), 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 50 г панировочных сухарей, 500 г зелёного горошка, 650 г цветной капусты, 650 г моркови, соль, перец чёрный молотый по вкусу, 150 г репчатого лука, 50 г зелени.

 Молодую баранью грудинку зачистить от мяса, мясо нарезать квадратиками, сложить в сотейник, посолить, поперчить, залить брезом  (накипь с жиром) и Читать далее »

Удмуртская кухня

На 10-12 порций: 1,1  кг свинины  (корейки), 160 г репчатого лука, 1 яйцо, 100 г муки, 50 г сливочного масла, соль, перец чёрный молотый по вкусу, 50 г сала для жарки.

Мясо очистить от сухожилий, нарезать на кусочки поперёк волокон и осторожно отбить. В отбитое мясо на одну половину положить мелко нарубленный репчатый Читать далее »

Французская кухня

На 3 порции:

100 г белой фасоли,

250 г зелёной стручковой фасоли,

1/2 красной луковицы,

1 ст. ложка шнитт-лука,

15-20 оливок без косточки,

3 перепелиных яйца.

Для заправки:

1 ст. ложка сока лимона,

1/2 ч. ложки дижонской горчицы,

6 ст. ложек оливкового масла,

соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Сухую белую фасоль предварительно замочить на 10-12 часов. Затем положить в кастрюлю, добавить 500 мл воды, довести до кипения и варить 45 минут на среднем огне. В последние 5 минут варки Читать далее »

На 4 порции: 2 помидора, 1 стакан пшеничной крупы, 1 сладкий перец, 2 яблока, 1 зубчик чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, зелёный лук, чёрный молотый перец, соль, 2 ст ложки лимонного сока.

Для украшения: листья салата, зелень петрушки, кусочки яблока.

Пшеничную муку замочить на 1 час в холодной воде, Читать далее »

650 г молодого картофеля, 100 г замороженного горошка, 200 г лосося, 200 мл сметаны, 100 г  сыра чеддер, соль, перец, зелень (по вкусу).

Картофель вымыть, нарезать ломтиками, варить в солёной воде примерно 10 минут.

Замороженный горох Читать далее »

250 г фарша баранины, 400 г  зелёной чечевицы, 1 ч. ложка молотого кориандра, 1 огурец, 1 пучок укропа, 200 мл натурального йогурта, 1 зубчик чеснока, 1/2 стручка перца чили, соль.

Чечевицу промыть, замочить на 4-5 часов. Затем чечевицу выложить в блендер или комбайн, Читать далее »

4 стейка лосося, 3-4 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка сельдерейной соли, сок 1/2 лимона, свежемолотый чёрный перец, соль.

Оливковое масло смешать Читать далее »