Архивы за 11.11.2013
Суп с клёцками
На 4 порции: 100 г хлеба, 100 мл молока, 50 г варёной ветчины, 3 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 60 г муки, соль, молотый чёрный перец, 2 ст. ложки рубленной зелени, 800 мл мясного бульона.
Духовку нагреть до 200 градусов. Срезать с хлеба корочки, мякоть нарезать кубиками и замочить в молоке. Ветчину мелко нарубить. Желток одного Читать далее »
Мандарины с мороженым и безе
На 4 порции: 4 мандарина, 200 г ванильного мороженого, 100 мл готового сиропа, 3 ст. ложки рома, 1 яичный белок, 1/2 ч. ложки лимонного сока, 40 г сахарной пудры, 2 ч. ложки рубленных фисташек.
Мандарины очистить, дольки сверху раздвинуть. Поставить на короткое время в морозильник. На каждый мандарин положить по 1/4 мороженого и Читать далее »
Картофельный салат
Индийская кухня
На 4 порции: 4 средних отварных картофелины, 1 средняя луковица, 1 средний помидор, 1 зелёный острый перчик чили, 1 пучок свежих мяты и кинзы, 1-2 см корня имбиря, сок 1/2 лимона, соль.
Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками. Лук почистить, мелко нарубить. Помидор вымыть, мелко нарезать.
Перчик чили очистить от семян и нарезать Читать далее »
Рисовый десерт
Индийская кухня
Чавал ка кхир
На 4 порции: 180-200 г риса, 1 л молока, 20-25 штук орехов кешью, 2 щепотки шафрана, 200 г сахара, 2 ст. ложки изюма без косточек, 2 ст. ложки топлёного масла, щепотка молотого кардамона, горсть очищенных фисташек для украшения.
Рис сварить в молоке на слабом огне почти до готовности (около 10 минут).
На сухой сковороде обжарить орехи кешью до лёгкого золотистого оттенка.
Ближе к концу варки риса добавить в него Читать далее »
