Беляш-вкусно!

Архивы за 26.11.2013

Азербайджанская кухня

Пити - одно из самых популярных блюд в Азербайджане, его готовят в каждой семье, и оно обязательно входит в меню ресторанов национальной кухни. Обычно пити дополняют красным луком, сушёной мятой и сумахом.

На 2 порции: 4 ст. ложки нута или лущёного гороха,

0,5 кг баранины на кости,

2 стакана воды,

2 маленьких луковицы,

2 щепотки шафрана,

2 средних картофелины,

4 шт. алычи,

40 г курдючного жира,

соль, молотый чёрный перец.

Нут или горох на ночь замочить в воде. Мясо промыть, Читать далее »

Азербайджанская кухня

Хамраши

На 3 порции: 0,5 стакана белой мелкой фасоли,

0,5 кг баранины на кости,

2 средних луковицы,

соль, чёрный молотый перец,

1 стакан пшеничной муки,

2 яйца,

1 пучок кинзы,

3 щепотки шафрана.

Фасоль замочить в воде на ночь. Баранину промыть, отделить мясо от костей, удалить плёнки и сухожилия. Лук почистить. Кости сложить в кастрюлю, Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 8 порций:

10 мелких баклажанов (длиной 10-15 см),

2 больших пучка кинзы,

2 больших пучка укропа,

1/2 пучка свежей мяты,

2 больших пучка петрушки,

3-4 мелких морковки (около 100 г),

200 г чеснока,

1 стручок острого перца,

1 сладкий перец,

1 стебель сельдерея (около 100 г),

соль, молотый чёрный перец,

1,5 стакана красного винного уксуса,

0,5 стакана воды.

Баклажаны вымыть, удалить хвостики, надрезать вдоль с одной стороны. Уложить в кастрюлю с кипящей водой на 3-5 минут, затем вынуть, очистить Читать далее »