Архивы за 08.04.2013
Быстрые шоколадные пирожные
На 16 штук: 125 г размягчённого сливочного масла, 300 г тёмного шоколада (разломать на куски), 3 ст. ложки светлого мёда, 200 г имбирного печенья (наломать крупными кусками), 100 г зефира (нарезать кубиками), 100 г фундука (перемолоть).
На медленном огне, постоянно помешивая. Растопите мёд, масло и шоколад. Снимите с огня, половину получившегося крема перелейте в миску. Раскрошенное печенье перемешайте с Читать далее »
Хлебцы с рыбкой
6 круглых хлебцев, 200 г мягкого сыра, 60 г соленой красной рыбы или красной зернистой икры, 1 небольшая красная луковица, перец грубого помола.
Намажьте хлебцы мягким сыром, сверху положите ложечку икры или кусочек солёной рыбы. По желанию можно украсить блюдо колечками лука и посыпать перцем грубого помола.
Хлебцы с сыром и мёдом
6 круглых хлебцев, 200 г творожного сыра, 180 г мягкого козьего сыра, 50 г орехов, клубника, мёд (жидкий).
Разомните козий и творожный сыры вилкой, добавьте орехи. Выложите массу на хлебцы и украсьте клубникой. Добавьте сверху немного мёда.
Киш с грюйером и луком пореем
На 6 порций: 450 г лука порея – белая часть (3 шт. среднего размера), 1 ст. ложка оливкового масла, соль, перец, 6 крупных яиц, 2,5 стакана молока, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 1 стакан тёртого сыра грюйер.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом 25-сантиметровую форму для пирога. У лука-порея удалите корни и тёмно-зелёную верхушку. Очистите от внешних листьев, промойте. Каждую луковицу Читать далее »
Крем-карамель
На 8 порций: 250 г сахара, 4 ст. ложки воды, 1 стручок ванили или 2 ч. ложки ванильной эссенции, 400 мл молока, 1 стакан жирных сливок, 5 больших яиц, 3 яичных желтка.
В маленькую металлическую кастрюльку поместите 175 г сахара и 4 ст. ложки воды. Доведите до кипения на сильно огне, взбалтывая кастрюлю, чтобы сахар растворился. Кипятите, пока Читать далее »
Воздушное пюре
500 г картофеля, 100 мл молока, 25 г сливочного масла.
Отварите картофель до мягкости, слейте воду (около 1/3 оставьте в кастрюле) и сделайте пюре при помощи картофелемялки.
Растопите масло с молоком в маленькой кастрюльке, перелейте в пюре, затем взбейте его деревянной ложкой в течение 2 минут.
Это пюре необходимо использовать сразу, хранить его нельзя.
Филе-миньон с рокфором
На 4 порции: 2 ч. ложки оливкового масла, 3 куска говяжьей вырезки без жира (толщиной 2,5 см), соль, перец, ¼ раскрошенного сыра рокфор.
В сковороде на сильном огне разогрейте оливковое масло. Разложив куски вырезки на Читать далее »
Утиные грудки с вишнёвым соусом
На 4 порции: 4 утиные грудки без костей, но с кожей, соль, перец, 1 крупная луковица шалота (нарезать тонкими кружками), 1 зубчик чеснока (раздавить через пресс), 1 стакан портвейна, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 1/3 стакана сушёных вишен.
На каждой грудке острым ножом сделайте 4 диагональных надреза сквозь кожу и жир. Равномерно натрите Читать далее »
Тыква с коричневым рисом
На 4 порции: 2 тыквы по 600 г (разрезать пополам, удалить семена), 1 ст. ложка оливкового масла, 225 г сосисок, 1 небольшая луковица (нарезать), 1 красный сладкий перец (нарезать), соль, молотый чёрный перец, 250 г (2 неполных стакана) варёного коричневого риса (не горячего), 2 ст. ложки нарезанной петрушки.
На небольшом смазанном блюде для СВЧ-печи разложите половинки тыквы срезом вниз. Запекайте в микроволновке в течение 8-9 минут Читать далее »
Рагу из говядины по-бургундски
На 8 порций: 1 кг толстого края говядины без костей (срезать жир, мясо нарезать кусками в 4 см), 1 ст. ложка оливкового масла, 3 крупных моркови (нарезать кубиками по 2,5 см), 3 зубчика чеснока (раздавить через пресс), 1 крупная луковица (нарезать кубиками в 2,5 см), 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки томатной пасты, соль, перец, 2 стакана сухого красного вина, 4 веточки свежего тимьяна, 500 г шампиньонов (разрезать каждый пополам), 1 упаковка мороженного зелёного горошка.
В 5-6 литровом казане разогрейте на средне-сильном огне оливковое масло. Мясо обсушите и в 2 приёма обжарьте Читать далее »
