Архивы за 22.04.2013
Салат из квашенной капусты
На 3 порции: капуста квашенная с морковью 300 г, половинка луковицы, несколько пёрышек зелёного лука, 3 ст. ложки растительного масла.
Квашенную капусту отжать от рассола, крупные части Читать далее »
Кручёный тянутый пирог с брынзой (1968 год)
Для теста: 600 г муки, 240 г воды, 10 г соли, 80 г сливочного масла, 1 яйцо для смазки.
Для начинки яйца взбить с молоком, положить измельчённую брынзу.
Просеять муку дважды. В муке сделать воронку и влить в неё воду, положить немного масла и соли. Месить 15-20 минут, пока тесто не станет гладким. Разделите его на маленькие дольки, скатать шарики, смазать растительным маслом, покрыть влажной салфеткой, оставить на 15-20 минут Читать далее »
Макаронная запеканка с брынзой (1968 год)
На 3 порции: 150 г макарон, 150 г брынзы, 90 г сливочного масла, 50 г сахара, 300 г молока, 1 яйцо.
Сварить макароны, слить воду, выложить в сотейник или другой подходящий сосуд. Смазанный маслом. Взбить и размешать с сахаром и Читать далее »
Омлет с брынзой (1968 год)
На 1 порцию: 3 яйца, 20 г сливочного масла, 40 г брынзы.
Взбитые яйца вылить в кипящее масло, запечь в духовке. Перед подачей посыпать измельчённой или протёртой брынзой, свернуть в трубочку, подавать омлет горячим.
Бутерброды из питы с курицей
На 4 порции: 4 питы, 100 мл натурального йогурта, 100 г майонеза, 300 г отварной или жареной (гриль) куриной грудки, половинка красной луковицы или небольшой пучок зелёного, несколько салатных листьев, 1 стебель сельдерея, горсть чищенных грецких орехов, 100-150 г красного винограда, 2 ч. ложки поршка карри, молотый чёрный перец, соль.
Листья салата, сельдерей и лук тонко нашинковать. Виноградины разрезать пополам. Орехи мелко порубить ножом. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками. Смешать в Читать далее »
Рыба в соляной корочке
Одна целая рыбина весом около 1 кг (дорада, сибас, форель), 1 ст. ложка семян кориандра, 2 ч. ложки перца горошком, 1 ч. ложка семян фенхеля, несколько веточек тимьяна, петрушки, 1 лимон, 2-3 яичных белка, 4-6 ст. ложек воды, 1,5-2 кг крупной поваренной соли, пучок рукколы для подачи.
Для сальсы: 2 ст. ложки каперсов, 2 ст. ложки зелёных оливок без косточек, пучок петрушки, 50 мл оливкового масла, 1 лимон.
Специи грубо растолочь в ступке пестиком или Читать далее »