Маринад для мяса на красном вине
1/2 ст. ложки винного уксуса, 250 мл красного вина, 1 ст. ложка сахара, 1/4 ч. ложки порошка горчицы, 1 луковица, 2-3 лавровых листа, 2 бутона гвоздики.
Винный уксус смешать с красным вином и добавить сахар по вкусу. Добавить сухую горчицу и размешать.
Луковицу нарезать кольцами и уложить Читать далее »
Бананы в кляре с мёдом
Китайская кухня
На 4 порции: 4 банана, 3 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки крахмала, 3/4 стакана воды, 1 яичный белок, 1 ч. ложка кунжутного масла, растительное масло для фритюра, 1 ч. ложка кунжута, 1/2 стакана мёда, сок 1 лимона.
Бананы очистить и нарезать каждый пополам.
В миске смешать муку и крахмал, развести водой, добавить белок и кунжутное масло. Размешать до однородного жидкого теста.
Половинки бананов обмакивать в кляр и жарить во фритюре 4-5 минут до золотисто-коричневого цвета. вынуть и дать стечь лишнему маслу.
На сковороде подсушить семена кунжута до золотистого цвета. Смешать мёд и лимонный сок, прогреть смесь в кастрюле. Перед подачей бананы полить медово-лимонным соусом и посыпать кунжутом.
Цыплёнок Кунг-Пао
Китайская кухня
На 2 порции: 1 цыплёнок (примерно 600 г), 1 ст. ложка крахмала, 4-5 ст. ложек растительного масла, соль, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 острый красный перчик, 1 ст. ложка молотого имбиря, 3 ст. ложки арахиса.
С цыплёнка снять кожу, отделить мясо от костей. Нарезать его Читать далее »
Куриная печень в тесте
Китайская кухня
На 2 порции: 300 г куриной печени, соль, молотый красный перец, 3 ст. ложки пшеничной муки, 1 яйцо, 4-5 ст. ложек растительного масла, 3 средних луковицы, 1 стакан куриного бульона, 1/2 стакана молока.
Куриную печень вымыть и разрезать каждую на 2-3 части, в зависимости от величины.
Обвалять каждый кусочек печени в смеси соли и Читать далее »
Курица в дыне
Китайская кухня
На 4 порции: 1 курица (около 1 кг), соль, 2 ст. ложки креплёного десертного вина, 1 большая круглая дыня.
Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, чуть подсолить и влить вино. Варить на очень слабом огне около 30 минут. Вынуть, снять кожу и процедить бульон.
Дыню вымыть, обсушить и срезать верхушку крышечкой. Ложкой вынуть Читать далее »
Язык с пятью специями
Китайская кухня
На 6 порций: 1 говяжий язык (около 500 г), 1 л куриного бульона, 1/2 л воды, 2-3 звёздочки аниса, 1 палочка корицы, 5-6 бутончиков гвоздики, щепотка сычуаньского перца, 1,5-2 см корня имбиря, 1 крупная луковица, 2-3 ст. ложки соевого соуса, соль, 2-3 ч. ложки сахара.
В большой кастрюле нагреть воду, выложить в неё язык и варить 7-8 минут. Достать язык, положить его в холодную воду и снять шкурку, начиная с тонкого Читать далее »
Фунчоза с редькой
Китайская кухня
На 4 порции: 2-3 ст. ложки растительного масла, 300 г говядины, 1 средняя луковица, 2 средних моркови, 1 средняя редька, соль, молотый чёрный перец, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса, 400 г фунчозы (1 упаковка)ю
На сковороде разогреть растительное масло. Мясо нарезать очень тонкой соломкой, овощи очистить, нарезать лук колечками, морковь и редьку - соломкой.
Мясо пожарить на сковороде, на сильном огне до готовности. Добавить Читать далее »
Суп-лапша со свининой
Японская кухня
На 4 порции: 1 ч. ложка чёрного перца горошком, 2 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка коричневого сахара, 500 г мякоти свинины, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 150 г рисовой лапши, 200 г ростков сои, 1 л мясного бульона.
Приготовить маринад: чёрный перец растереть в ступке, смешать с соевым соусом, лимонным соком и сахаром. Свинину вымыть, разрезать на Читать далее »
Ролл Калифорния
Японская кухня
На 2 порции: 1/2 спелого авокадо, 100 г крабового мяса, 1 лист нори, 200 г готового риса для суши, 2 ст. ложки икры летучей рыбы (тобико), соевый соус, васаби, маринованный имбирь.
Авокадо вымыть, очистить от кожицы, нарезать соломкой. Крабовое мясо нарезать полосками.
Лист нори разрезать ножницами вдоль пополам. Одну Читать далее »
Роллы с огурцом и авокадо
Японская кухня
На 2 порции: 1 огурец, 1 спелый авокадо, 2 листа нори, 200 г готового риса для суши, соевый соус, васаби, маринованный имбирь.
Огурец и авокадо вымыть, очистить от кожицы, нарезать длинными тонкими полосками. Если огурец крупный, удалить семена.
Лист нори положить на циновку-макису блестящей Читать далее »
