Архивы за 21.10.2013
Запеканка картофельная с яблоками
На 2 порции: 4 картофелины, 2 кислых яблока, 1 стакан панировочных сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла, 1,5 стакана густых сливок, 1 ч. ложку сахара, орех мускатный молотый, соль, перец чёрный молотый.
Картофель и яблоки нарезать кружочками. Сливки взбить с сахаром, добавить мускатный орех и соль. Прогреть смесь на медленном огне, не доводя до кипения. В форму, смазанную маслом, Читать далее »
Рыба с соусом из свежей мяты
На 4 порции: 500 г филе морского окуня, 0,5 стакана куриного бульона, 1 пучок мяты перечной, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка горчицы, зелень петрушки рубленная, перец чёрный молотый, соль.
Филе окуня вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Сбрызнуть лимонным соком. Затем рыбу завернуть в фольгу и запекать при температуре 180 градусов 30 минут.
В куриный бульон добавить рубленную Читать далее »
Рыбный суп
На 4 порции: 1 кг рыбы, 1 кочан китайской капусты, 1 морковь, 100 г тонкой рисовой лапши, 100 г пророщенных ростков бамбука, растительное масло, соль.
Рыбу выпотрошить, положить в марлю, завязать. Залить холодной водой, довести до кипения. Марлю развязать, достать рыбу, нарезать кусочками, переложить в бульон. Лапшу залить кипятком, оставить завариваться на 5 минут. Китайскую Читать далее »
Пудинг из сыра
На 4 порции: 250 г сыра, 350 г муки, 500 г сметаны, 7 яиц, 200 г консервированных персиков, соль, мята для украшения.
Желтки тщательно растереть с солью, постепенно добавляя сметану и муку.
Хорошо взбить миксером и добавить тёртый сыр.
Все ингредиенты тщательно перемешать и вылить в Читать далее »
Салат с кальмарами
Вьетнамская кухня
На 2 порции: 1 филе кальмара (около 150 г), соль, 100 г белокочанной капусты, 1/2 красного сладкого перца, 1/2 зелёного сладкого перца, 1/2 небольшой красной луковицы, 1/2 пучка укропа, горсть очищенного арахиса.
Для соуса: 1 ст. ложка воды, 1 ч. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка рыбного соуса, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 маленьких луковицы-шалот, 1 ст. ложка растительного масла.
Тушку кальмара очистить от кожицы и отварить в течение 2-3 минут в кипящей подсолёной воде, затем остудить. Острым ножом нанести насечку в виде решётки, затем нарезать тонкими полосками.
Капусту и сладкий перец вымыть, лук почистить. Все Читать далее »