Картофель с жареными чипсами
Индийская кухня
Дахи папади
На 2 порции: 100 г пшеничной муки, 1 ст. ложка маргарина, соль, щепотка тмина, 1/4 стакана воды, 2-3 ст. ложки растительного масла, 2 средних отварных картофелины, щепотка обжаренного кумина (зиры), 2 ст. ложки натурального йогурта, 2 ч. ложки тамариндового соуса.
Приготовить чипсы: смешать муку с растопленным маргарином и солью по вкусу, добавить тмин, влить воду и замесить однородное тесто.
На слегка присыпанной мукой столе Читать далее »
Картофельный салат
Индийская кухня
На 4 порции: 4 средних отварных картофелины, 1 средняя луковица, 1 средний помидор, 1 зелёный острый перчик чили, 1 пучок свежих мяты и кинзы, 1-2 см корня имбиря, сок 1/2 лимона, соль.
Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками. Лук почистить, мелко нарубить. Помидор вымыть, мелко нарезать.
Перчик чили очистить от семян и нарезать Читать далее »
Сашими ассорти
Японская кухня
На 1 порцию: 3-4 креветки, 3-4 ломтика лосося, 3-4 ломтика окуня, 3-4 ломтика копчёного угря, 3-4 ломтика морского гребешка, 50 г дайкона, 50 г моркови, 2-3 ломтика лимона, 1 ч. ложка красной кры, 2-3 пёрышка зелёного лука.
Креветки отварить в кипящей воде в течение 2-3 минут, очистить от панциря, оставив хвостик, удалить кишечную вену.
Рыбу и морской гребешок нарезать красивыми Читать далее »
Темаки с креветками
Японская кухня
На 4 порции: 100 г креветок, 1/4 спелого авокадо, 2 листа нори, 200 г готового риса для суши, соевый соус, васаби, маринованный имбирь.
Креветки отварить, очистить от панциря, удалить кишечную вену. Авокадо очистить от кожицы, удалить косточку, нарезать тонкими полосками.
Листы нори разрезать ножницами поперёк пополам. Читать далее »
Гункан с икрой
Японская кухня
На 2 порции: 2 листа нори, 150 г готового риса для суши, васаби, соевый соус, 100 г красной икры, маринованный имбирь.
Листы нори разрезать на полоски длиной 10-15 см и шириной 2,5-3 см.
Из риса мокрыми руками сформировать небольшие шарики, слегка придавить их по бокам, смазать сверху небольшим количеством васаби. Количество Читать далее »
Ролл из лосося
Японская кухня
Дайкон - разновидность редьки, он обладает мягким вкусом без горчинки. Дайкон является самой популярной овощной культурой в Японии. В сыром виде его подают в салатах или на гарнир к сашими, жареной рыбе или тушёному мясу. Также дайкон используется для приготовления супа мисо.
На 2 порции: 100-120 г свежего или слабосолёного лосося, 80 г дайкона, 50 г моркови, 70-80 г сыра Филадельфия, соевый соус, 1/2 ч. ложки коричневого сахара, 2-3 ч. ложки красной икры.
Филе лосося нарезать ровными удлинёнными ломтиками, удалив косточки. Дайкон Читать далее »
Ролл Филадельфия
Японская кухня
На 2 порции: 1/2 огурца, 1/2 спелого авокадо, 100 г свежего или слабосолёного лосося, 1 лист нори, 200 г готового риса для суши, васаби, 100 г сыра Филадельфия, 4 пёрышка зелёного лука, 1 ст. ложка чёрной икры летучей рыбы, 1 ст. ложка кунжута, соевый соус, маринованный имбирь.
Огурец и авокадо вымыть, очистить от кожицы, нарезать длинными тонкими полосками. Если огурец крупный, удалить семена. Филе лосося нарезать длинными узкими полосками.
Лист нори разрезать ножницами вдоль пополам. Одну половину Читать далее »
Мусс с икрой в желе
На 6 порций: 3 яйца, 15 г желатина, 300 г белой спаржи, 1 ч. ложка растительного масла, 250 г мягкого сливочного сыра, 2 ст. ложки сметаны, 0,5 пучка укропа, 100 г красной икры, щепотка сахара, соль, перец.
Яйца отварить вкурутую. Обдать холодной водой, очистить от скорлупы.
Вскипятить воду в высокой кастрюле, добавить щепотку сахара и растительное масло. Ножом снять со спаржи верхний слой, оставить нетронутыми Читать далее »
Лосось в апельсиновом желе
На 4 порции: 1 кг филе лосося, 10 г желатина, по 1 луковице, морковке и корню петрушки, 1 веточка тимьяна, 2 апельсина, соль.
Желатин замочить в одном стакане холодной кипячёной воды на 15 минут. Морковь, лук и корень петрушки очистить. В сотейнике вскипятить 3,5 стакана воды, положить овощи, тимьян, посолить и варить 20 минут.
Филе лосося вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Читать далее »
Свёкла в винном желе
На 8 порций: 250 г свёклы, 20 г желатина, 4 ст. ложки яблочного уксуса, 400 мл красного вина, 1 морковь, 2 ст. ложки измельчённого укропа, соль по вкусу.
Свёклу вымыть, очистить и отварить до готовности. Дать остыть, затем переложить из кастрюли и нарезать тонкими кусками. Морковь очистить и натереть на крупной Читать далее »
