Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Холодные блюда и закуски’

400 г белого хлеба,

3 яйца,

100 г шпината,

100 г красной икры,

200 г слабосолёной красной рыбы,

200 мл сливок жирностью более 30%,

1 лайм,

соль, перец.

Хлеб нарезать треугольными ломтиками  и обжарить с обеих сторон на сухой сковороде. Можно Читать далее »

500 г  крупных шампиньонов,

300 г твёрдого сыра,

1 яйцо,

100 г куриного филе,

50 г майонеза,

4 веточки укропа,

50 г сливочного масла, соль.

Шампиньоны хорошо вымыть, почистить, вырезать ножки. Можно немного Читать далее »

200 г ржаного хлеба,

6 штук каннелони,

70 г паштета,

1 луковица,

2 помидора,

2 болгарских перца,

1 ст. ложка томатной пасты,

2-3 веточки базилика,

2 зубчика чеснока,

2 ст. ложки растительного масла,

30 г сливочного масла,

3-4 пёрышка зелёного лука,

кунжут,

соль, перец.

Вымыть овощи и нарезать их небольшими кубиками. Базилик порубить, Читать далее »

200 г филе индейки,

300 г куриного филе,

2 красных болгарских перца,

200 г консервированной кукурузы,

1 яйцо,

3 зубчика чеснока,

соль, чёрный молотый перец,

2 ст. ложки растительного масла,

80 г  сливочного масла.

Филе индейки и курицы мелко нарубить ( как на рубленые котлеты), смешать, добавить Читать далее »

На 4 порции:

150 г лосося в собственном соку,

3 варёных яйца,

6 перьев зелёного лука,

700 г помодоров черри,

2 зубчика чеснока,

12 шт. гвоздики,

6 ст. ложек майонеза,

соль по вкусу.

Рыбу отделить от заливки и измельчить. Яйца натереть Читать далее »

На 4 порции:

4 помидора,

300 г варёных очищенных креветок,

1 варёное яйцо,

200 г плавленного сыра,

60 г сливочного масла,

1/2 огурца,

8 штучек гвоздики,

4 оливки без косточек,

4 веточки зелени петрушки и укропа,

соль по вкусу.

Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, срезать верхушки, вынуть Читать далее »

На 4 порции:

12 штук тигровых креветок,

40 г цукини,

40 г моркови,

100 г дайкона,

50 г имбиря,

40 г грибов шиитаке,

1 л растительного масла для фритюра.

Для соуса темпура:

100 мл соевого соуса,

100 мл мирин,

3 г стружки тунца,

3 г приправы хон даши.

Для кляра:

245 г муки для темпуры,

1 яйцо,

250 мл воды.

Сделать кляр. Смешать муку с яйцом и водой. Тщательно размешать, Читать далее »

На 4 порции:

500 г говяжьей вырезки,

40 мл растительного масла,

10 г салата фризе,

2 штуки перца чили,

соль, перец.

Для маринада:

150 г репчатого лука,

50 г чеснока,

100 г кинзы,

350 мл растительного масла,

200 мл соевого соуса,

20 г вустерского соуса,

5 г перца,

3 г дробленого кориандра.

Вырезку зачистить, приправить и обжарить со всех сторон.

Приготовить Читать далее »

На 4 порции:

2 кг короткоплодных огурцов,

1 пучок мяты,

1 ст. ложка мелко нарубленного лука-шалота,

150 г стеблей сельдерея,

сок из 1/2 шт. лайма,

2 капли зёленого табаско,

200 г крабового мяса,

50 мл оливкового масла,

соль, перец.

Огурцы очистмть от кожицы и семян, у мяты оборвать Читать далее »

На 4 порции:

120 г варёного картофеля,

60 г огурцов,

50 г редиса,

1 яйцо сваренное вкрутую,

100 г отварного языка,

15 г зелёного лука,

5 г укропа,

500 мл кваса,

200 г сметаны,

соль, перец.

Для основы: 200 мл кваса,

3 желтка,

45 г горчицы,

45 г хрена,

5 г сахара, соль.

Приготовить основу: смешать квас с варёными желтками, горчицей, Читать далее »