Темпура из креветок
На 4 порции:
12 штук тигровых креветок,
40 г цукини,
40 г моркови,
100 г дайкона,
50 г имбиря,
40 г грибов шиитаке,
1 л растительного масла для фритюра.
Для соуса темпура:
100 мл соевого соуса,
100 мл мирин,
3 г стружки тунца,
3 г приправы хон даши.
Для кляра:
245 г муки для темпуры,
1 яйцо,
250 мл воды.
Сделать кляр. Смешать муку с яйцом и водой. Тщательно размешать, чтобы в тесте не осталось комков, и процедить через сито.
Приготовить соус темпура. Смешать в сотейнике соевый соус, мирин, стружку тунца и приправу хон даши. Довести до кипения, процедить и дать остыть.
Дайкон и корень имбиря очистить и натереть на мелкой тёрке. Отжать из дайкона лишнюю влагу.
Креветки очистить от панциря, прорезать спинки и удалить кишечную вену. Сделать насечки на брюшках креветок и растянуть их пальцами.
На цукини и моркови сделать по краям насечки и нарезать ломтиками. На грибах сделать насечки в виде звездочки.
Разогреть масло для фритюра. Креветки, цукини, морковь и грибы обвалять в муке для темпуры, затем обмакнуть в кляр и аккуратно опускать в разогретое масло в несколько приемов. Жарить до золотистой корочки. Готовые кусочки вынуть шумовкой и обсушить бумажным полотенцем, чтобы бумага впитала лишний жир.
Готовые креветки и овощи выложить на блюдо, рядом положить натёртые дайкон и имбирь. Подавать с соусом темпура.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
