Шампиньоны фри (1968 год)
Шампиньоны 700 г, масло растительное 50 г, мука 20 г, сухари панировочные 50 г, 1 яйцо.
Грибы очистите от подпородочной плёнки, тщательно промойте. Положите на несколько минут в подсоленную или подкисленную воду, чтобы грибы не потемнели. После этого на слабом огне Читать далее »
Свёкольник
На 4 порции: 3 средние свёклы, 1 морковь, 2 помидора, 1 ст. ложка 3% уксуса, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 яйца, 3 свежих огурца, 30 г зелёного лука, зелень петрушки и укропа, 4 ст. ложки сметаны, соль.
Свёклу и морковь тщательно вымойте, Читать далее »
Корейская кухня
Кимчи (маринованная китайская капуста)
1 кочан китайской капусты.
Для соуса-маринада: 100 г красного острого молотого перца, 3 зубчика чеснока, раздавить в прессе, щепотка чёрного молотого перца, соль по вкусу, по 2 ст. ложки рыбного соуса и сахарного песка.
Кочан разрежьте пополам, положите Читать далее »
Брокколи в кляре
400 г брокколи, 150 мл молока, 1 яйцо, 100 г муки, 2 ст. ложки растительного масла, 10 г паприки, молотый чёрный перец, соль.
Брокколи вымыть, разобрать на соцветия и Читать далее »
Холодная закуска из куриной печени
600 г куриной печени, 1 лимон, 2 яйца, 1 манго, 2 луковицы, 100 мл красного вина, 4 ст. ложки муки, 50 г сливочного масла, 2 ч. ложки томатной пасты, 2 ч. ложки карри, зелень петрушки и кинзы, молотый чёрный перец, соль.
Печень помыть, обсушить и замариновать в смеси красного вина и лимонного сока на 1,5 часа.
Приготовить кляр: манго Читать далее »
Египетская кухня
Гамбари Машви (креветки гриль)
1 кг крупных креветок, 0,5 ч. ложки специй для рыбы, полстакана кукурузного масла, 4 зубчика чеснока, сок 2 лимонов, соль, перец.
Промойте креветки, с помощью острого ножа Читать далее »
Как красить яйца
Яйца можно красить:
1. В отваре луковой шелухи. Интенсивность цвета будет напрямую зависеть от количества шелухи, чем её больше, тем сильнее будет окрашивание. Цвет будет от светло-коричневого до тёмно-кирпичного. И помните, яйца вкрутую варятся 10 минут. Дальнейшая Читать далее »
Приготовление творога
1 способ. На0,5 кг творога: 3 л молока, 3 ст. ложки сметаны.
Положить сметану в молоко, размешать и поставить на 1 сутки при комнатной температуре. Полученную простоквашу перелить в кастрюлю и поставить в духовку с небольшим огнём. Когда творожная масса поднимется и загустеет, вынуть из духовки, Читать далее »
Пасха
500 г творога, 300 г сахара, 200 г сливочного масла, 2 варёных желтка, 1 сырое яйцо, 0,5 стакана изюма.
Изюм тщательно промыть и просушить.
Пропустить через мясорубку творог, масло и варёные желтки, посыпая слои получаемой массы сахаром, добавить сырое яйцо и изюм, всё Читать далее »
Мусс из лосося
400 г филе лосося, 2 яйца, 1 лимон, 200 мл сливок, 1 красный сладкий перец, 30 г зелени, 20 г сливочного масла, молотый белый перец, молотый красный перец, соль.
Филе лосося нарезать ломтиками. Яйца, сливки и филе взбить в блендере. В получившееся пюре добавить соль и белый перец.
Всё перемешать и поставить в Читать далее »
