Овощной суп с фасолью
1 луковица,
1 морковь,
1 стручок жёлтого сладкого перца,
2 ст. ложки оливкового масла,
по 100 г замороженной брокколи и цветной капусты,
1 зубчик чеснока,
200 г консервированной фасоли в томатном соусе,
2 ст. ложки нарезанного зелёного лука,
соль, молотый чёрный перец.
Лук порубить, морковь натереть на крупной тёрке, сладкий Читать далее »
Яблочные пирожные
2 крупных красных яблока,
4 ст. ложки лимонного сока,
1 банан,
150 г нежирного творога,
3 ст. ложки мёда,
50 г рубленных грецких орехов,
листочки мяты для украшения.
Яблоки вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем, осторожо вырезать сердцевину, мякоть нарезать не очень тонкими кольцами и сбрызнуть лимонным соком. Разложить на большой тарелке.
Банан очистить, размять вилкой, затем перемешать с творогом, мёдом и рубленными грецкими орехами.
Получившуюся массу распределить по яблочным кольцам, украсить листочками мяты и сразу подавать на стол. Можно также десерт украсить цельными ядрами орехов.
Сладкое признание
На 2 порции потребуется:
2 пластинки желатина,
150 г сливок,
1 пакет (100 г ) густого кокосового молока,
1,5 палочки ванили,
1 ст. ложка мёда,
75 г белого шоколада,
малина и клубника: несколько свежих ягод,
2 ст. ложки малинового варенья,
форма на 300 мл.
Опустить желатин в холодную воду. Вылить в кастрюлю сливки и кокосовое молоко, подержать на очень слабом огне 10 минут, потом добавить ваниль и мёд Читать далее »
Гаспачо из хурмы
На 4 порции:
500 г хурмы,
400 г помидоров,
половина свежего огурца,
50 г красного сладкого перца,
1 небольшая луковица,
1 зубчик чеснока,
50 г зелёного сладкого перца,
50 г сухариков,
1 ст. ложка яблочного уксуса,
150 мл оливкового масла,
соль.
Помидоры вымыть, опустить на 30 секунд в кипящую воду, достать шумовкой и осторожно снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Огурец вымыть, очистить и Читать далее »
Суп из киноа
1,5 л овощного бульона или воды,
1/2 стакана киноа,
450 г консервированной фасоли,
200 г мелких листьев свежего шпината,
450 г рубленных помидоров в собственном соку,
1 средняя луковица,
3 средние морковки,
2 зубчика чеснока,
2 ч. ложки смеси карри,
щепотка молотой корицы,
щепотка молотого мускатного ореха,
оливковое масло,
соль, свежемолотый чёрный перец.
Очистить лук, чеснок и морковь, лук нарезать мелкими Читать далее »
Маринованная капуста по-гурийски
1 кочан капусты (2 кг),
2 моркови,
1 большая свёкла,
1 головка чеснока.
Для маринада: 200 мл яблочного уксуса,
200 мл оливкового или растительного масла,
200 г сахара,
2 ст. ложки соли,
2 лавровых листа,
по 3 горошины чёрного и душистого перца,
3 бутона гвоздики,
половина стручка острого зелёного перца.
Разрезать кочан капусты пополам, удалить кочерыжку, Читать далее »
Суп из чечевицы с нутом
1 л овощного бульона,
400 г варёного или консервированного гороха нут,
1 стакан сухой красной чечевицы,
700 г тыквы,
2 большие морковки,
1 большая луковица,
маленький пучок кинзы,
1 см корня свежего имбиря,
2 ст. ложки томат. пасты,
1/4 стакана сока лайма,
1,5 ч. ложки молотого кумина,
1/2 стакана жареного несолёного арахиса,
оливковое масло, соль, чёрный молотый перец.
Очистить тыкву, морковь и лук. Тыкву нарезать крупными кубиками, лук-мелкими. Морковь Читать далее »
Мочёный лаймкват
200 г лаймквата,
20 г соли,
2 г перца горошком,
5 г перца чили,
100 мл воды.
Лаймкват разрезать пополам. Добавить Читать далее »
Салат Смешанные чувства
Для соуса: 2 ст. ложки оливкового масла,
1 лук-шалот среднего размера,
1 полная ч. ложка мёда,
2 ст. ложки яблочного уксуса,
1 ч. ложка горчицы, соль, перец.
Для салата:
упаковка салата руккола,
1 жёлтое яблоко,
грецкие орехи,
2 ч. ложки растительного масла,
твёрдый сыр.
Смешать в блендере все ингредиенты для соуса. Промыть листья салата в дуршлаке и выложить их на бумажное полотенце, чтобы стекла вода. Порезать Читать далее »
Кайсаба
Азербайджанская кухня
На 2 порции:
1/2 стакана свежей алычи,
1 стакан кураги,
2 ст. ложки сливочного масла,
1/2 стакана гранатового сока,
1 ст. ложка сахара,
2 ст. ложки воды.
Алычу вымыть, откинуть на дуршлаг, удалить косточки. Курагу тщательно промыть, обсушить.
В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить алычу до выделения сока.
Добавить в сковороду курагу, обжарить ещё 10-15 минут до золотистой корочки.
Влить в сковороду гранатовый сок и воду, всыпать сахар, довести до кипения. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.
Название блюда образовано от названия главного ингредиента - курага по-азербайджански -кайса.
Несмотря на сладкий вкус, кайсаба является закуской, т.к. разжигает аппетит и способствует пищеварению. В холодном виде она может быть подана и как десерт.
