Записи с меткой ‘Соленья’
Компот из печёных яблок
Яблоки маринованные
1 кг сахара,
2,5 л воды,
2 стакана,
6%-го уксуса,
гвоздика,
корица.
Яблоки нарежьте дольками, удалите сердцевину с семенами. Мелкие можно мариновать целиком.
Подготовленные плоды Читать далее »
Маринованный чеснок Царский
Армянская кухня
15-20 целых головок свежего чеснока,
вода,
соль,
1/4 стакана сахара,
8-10 горошин чёрного перца,
8-10 горошин душистого перца,
2-3 бутончика гвоздики,
1/2 стакана виноградного столового уксуса,
1 л натурального виноградного сока.
Свежий чеснок, не обрезая листья и розетку, высушить в прохладном тёмном месте в течение 2 недель. После сушки удалить корневую розетку, не повредив зубчики, отрезать ботву на расстоянии 7-10 см от головки.
Подготовленные головки чеснока на сутки залить холодной водой. Затем вынуть, снять Читать далее »
Маринованная капуста быстрая
1-2 шт. моркови,
1 головка чеснока,
1 ч. ложка кукурмы,
лавровый лист, чёрный перец горошком,
1 л воды,
3 ст. ложки соли,
1 стакан сахара,
1 стакан 6% уксуса,
1 стакан подсолнечного или оливкового масла.
Нарезать в произвольном порядке капусту и морковь, сложить в Читать далее »
Маринованная капуста по-гурийски
2 моркови,
1 большая свёкла,
1 головка чеснока.
Для маринада: 200 мл яблочного уксуса,
200 мл оливкового или растительного масла,
200 г сахара,
2 ст. ложки соли,
2 лавровых листа,
по 3 горошины чёрного и душистого перца,
3 бутона гвоздики,
половина стручка острого зелёного перца.
Разрезать кочан капусты пополам, удалить кочерыжку, Читать далее »
Мочёный лаймкват
20 г соли,
2 г перца горошком,
5 г перца чили,
100 мл воды.
Лаймкват разрезать пополам. Добавить Читать далее »
Помидоры и крыжовник с яблочным уксусом
Пропорции ягод и помидоров берутся на свой вкус.
Ягоды вымыть, очистить от хвостиков и наколоть. Помидоры бланшировать в кипящей воде 2 минуты, вынуть и уложить в банки, пересыпая крыжовником.
Приготовить заливку из 1 л воды, 50 г соли, 50 г сахара, 2 ст. ложек яблочного уксуса. Кипящим Читать далее »
Острая капуста со свёклой в медовом маринаде
2 кг краснокочанной капусты, 1 лимон, свёкла 500 г, 1-2 перца чили.
Для заливки: 100 г мёда, 40 г соли, 3 стакана горячей воды.
Молодую свёклу отварить, очистить и нарезать дольками. Капусту нарезать сегментами, сбрызнуть соком Читать далее »
Огурцы с брусникой или красной смородиной
На 2 кг мелких огурцов: 500 г красной смородины или брусники, 2 головки чеснока, 50 г каменной соли, большой пучок цветущего укропа, лист чёрной смородины, 5-7 горошин душистого перца.
В 2 л воды растворить соль, добавить Читать далее »