Беляш-вкусно!

Архивы за Апрель 2026

Еврейская кухня:

На 4 порции:

4 яйца,

1 стакан сахара,

1 стакан пшеничной муки,

2 ст. ложки растительного масла.

Яичные белки отделить от желтков. Желтки растереть в глубокой миске с2 ст. ложками сахара до пышной массы, добавить муку, хорошо Читать далее »

Еврейская кухня

На 5 порций:

Для теста:

3 стакана пшеничной муки,

соль,

2 яйца,

3 ст. ложки растительного масла,

6 ст. ложек тёпловой  воды.

Для начинки:

1 стакан грецких орехов,

4-6 яблок,

1 стакан изюма без косточек,

3 ст. ложки сахара,

2 ст. ложки тёртой лимонной цедры,

2 ст. ложки лимонного сока,

2 ч. ложки молотой корицы,

1 стакан панировочных сухарей.

Приготовить тесто:  муку просеять в миску, слегка посолить. В центре сделать углубление, влить яйца, 2 ст. ложки растительного масла и воду, замесить эластичное тесто. Накрыть его салфеткой, оставить в тепле на 20-30 минут.

Приготовить начинку: грецкие орехи Читать далее »

Еврейская кухня

На 8 порций:

1,5 стакана миндаля,

6 яичных белков,

1,5 стакана сахарной пудры,

2 стакана пшеничной муки,

соль, 2 ст. ложки растительного масла.

Миндаль очистить, истолочь в ступке. В глубокой миске взбить белки в крепкую плотную пену.

Помешивая, постепенно всыпать в миску с Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 л молока,

5 ст. ложек манной крупы,

соль,

4-5 ст. ложек сахара,

2 яйца,

200 г черники,

2-3 ст. ложки сливочного масла.

Молоко влить в кастрюлю, довести до кипения. Постоянно помешивая, всыпать манную крупу, чуть посолить, добавить 1 ст.ложку сахара. Варить, помешивая, до готовности каши, около 5-7 минут, затем снять с огня.

Яйца взбить, влить в кашу. Чернику Читать далее »

Еврейская кухня

На 3 порции:

2 стакана простокваши,

1 яйцо,

0,5 ч ложки соли,

2,5 стакана пшеничной муки,

1.3 ч. ложки соды,

3-4 ст. ложки растительного масла,

1 большая луковица,

200 г куриной кожи.

Простоквашу влить в кастрюльку, немного подогреть, влить яйцо, слегка взбить и посолить смесь.

Добавить в кастрюлю муку, размешать до однородности, затем всыпать соду, аккуратно Читать далее »

Еврейская кухня

На 2 порции:

0,5 стакана тёплой воды,

2 ст. ложки сахара,

2 ст. ложки сухих дрожжей,

2 ч. ложки соли,

5 яиц,

4 стакана пшеничной муки,

1/4 стакана растительного масла,

мак,

кунжут.

Воду, сахар, дрожжи и соль соединить, размешать и поставить в тепло на 15-20 минут. Три яйца взбить.

Муку просеять в глубокую миску, в центре сделать углубление, влить взбитые яйца, дрожжевую смесь и 2 ст. ложки растительного масла. Замесить некрутое тесто, накрыть Читать далее »

Еврейская кухня

На  3 порции:

Для теста:

2 желтка,

0,5 стакана воды,

2 стакана пшеничной муки,

соль.

Для начинки:

300  г отварного куриного мяса,

1 луковица,

3 ст. ложки топлёного куриного жира,

соль,

2 л куриного бульона.

Приготовить  тесто: желтки взбить с водой, муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубление, влить желтки, чуть посолить и замесить гладкое тесто. Накрыть салфеткой, оставить на 20 минут.

Куриное мясо Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

800 г мякоти баранины,

1 большая луковица,

2 средних моркови,

4 ст. ложки растительного масла,

1 палочка корицы,

молотый острый красный перец,

1 стакан зелёной чечевицы,

1,5 л воды,

150 г кураги,

соль.

Баранину промыть, обсушить, нарезать некрупными кубиками. Лук и морковь очистить, крупно нарезать.

Половину масла разогреть в сковороде с толстым дном, обжарить на нём лук и морковь в течение 4-5 минут до золотистого цвета лука. Шумовкой переложить Читать далее »

Еврейская кухня

На 6 порций:

1,5 кг жирной говядины,

4 крупных луковицы,

4-5 ст. ложек растительного масла,

5 зубчиков чеснока,

1 стакан чернослива без косточек,

4 палочки корицы,

4 крупных ломтика чёрствого чёрного хлеба,

2 ст. ложки жидкого мёда,

2-3 бутончика гвоздики,

соль, молотый чёрный перец,

1-2 ст. ложки лимонного сока.

Мясо промыть, нарезать крупными ломтиками. Лук очистить, мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, Читать далее »

Еврейская кухня

На 2 порции:

1 большое сладкое яблоко,

0,5 стакана грецких орехов,

1 ч. ложка сахара,

0,5 ч. ложки молотой корицы,

2 ст. ложки красного сладкого вина.

Яблоко вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой.

Грецкие орехи перебрать, удалить Читать далее »