Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Выпечка’

Итальянская кухня

На 5 порций:

250 г сахара желательно тростникового,

150 г сливочного масла,

7-8 желтков,

250 г очищенных грецких орехов,

2 ст. ложки кофейных зёрен,

3 ст. ложки растворимого кофе,

1 ст. ложка какао,

1 ст. ложка тёртого шоколада,

по 1 ст. ложке муки и молотых сухарей.

Кофейные зёрна обжарить и мелко смолоть в кофемолке. Растереть 100 г сахара с Читать далее »

Итальянская кухня

На 8 порций

Для ореховой массы:

100-250 г сахарной пудры,

1 ст. ложка какао,

150 г грецких орехов,

10 г ванили,

10 мл молока,

10 г сливочного масла,

1 ст. ложка крахмала.

Для миндальной массы: 8 белков, 150 г  сахарной пудры, 10 г ванили, сок половины лимона, 50 г бисквитного печенья, 150 г миндаля.

Для глазури: апельсиновый джем, кофейная или шоколадная глазурь.

Для приготовления ореховой массы нужно желтки растереть с сахарной пудрой, чтобы получился пышный крем. Какао Читать далее »

Итальянская кухня

На 6 порций:

Для коржа:

350-400 г миндаля,

2 яйца,

50-60 г сливочного масла,

250 г сахара,

30 г муки,

30 г ванильного сахара,

1 ч. ложка корицы,

цедра половины лимона,

соль по вкусу.

Для начинки:

130 г белого шоколада,

200 г сладкого сливочного масла,

150-200 г сахара,

1 ч. ложка ванильного белого экстракта,

5-6 яиц, соль.

Приготовить корж. Для этого яичные белки взбить в пену. Масло растереть с сахаром до образования воздушной массы, добавить просеянную муку, ванильный сахар, цедру Читать далее »

На 2-4 порции:

80 г красной икры,

1 спелое авокадо,

100 г сливочного сыра,

1 ч. ложка лимонного сока,

3 веточки укропа,

1 средний огурец,

Для блинчиков:

1 стакан муки,

1 стакан молока,

1 яйцо,

2 ст. ложки растопленного сливочного масла,

1 ч. ложка сахара,

1 ч. ложка разрыхлителя,

1/4 ч. ложки соли,

растительное масло.

Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. В миске смешайте молоко, яйцо и Читать далее »

Итальянская кухня

На 2 порции:

250 г сыра рикотта,

280 г нежирного творога,

100 г сливок,

2 г ванильного сахара,

50 г сахара,

цедра 1 лимона,

20 мл ликёра,

200 г дыни,

50 г шоколада,

3 листика белого желатина.

Рикотту взбить миксером вместе с творогом, частью сливок, ванильным сахаром, сахаром, цедрой и ликёром.

Распустить в небольшом количестве воды желатин.

2 ст. ложки полученной творожной массы смешать с желатином, затем добавить в основную массу.

К творожной массе добавить мелко нарезанную дыню, переложить в форму и поставить в холодильник.

Перед подаче полить оставшимися сливками и растопленным шоколадом.

3 стакана муки,

330 г сливочного масла комнатной температуры,

8 больших белков,

2+1/4 стакана сахара,

1 стакан молока,

1/2 ч. ложки экстракта ванили,

2 ч. ложки разрыхлителя,

1 ч. ложка соли.

Для меренги:

1,5 стакана сахара,

2 ст. ложки жидкого мёда,

6 белков,

1 ч. ложка экстракта ванили.

Для крема:

5 желтков,

10 ст. ложек сахара,

сок и цедра 2 лимонов,

1 ст. ложка муки.

100 г сливочного масла.

Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте маслом две круглые формы диаметром 22 см. На дно положите круги из пергамента, стенки Читать далее »

Итальянская кухня

На 6 порций:

500 г жирной сметаны,

4 яйца,

50-80 г сахара,

250 г жирных сливок 30-35%,

200-300 г персиков свежих или консервированных,

500 г бисквита.

Желтки растереть с сахаром, добавить сметану и слегка взбить. В отдельной посуде Читать далее »

Для ореховой начинки:

52 г кураги,

52 г чернослива,

26 г фундука,

26 г миндаля,

26 г грецких орехов,

26 г фисташек зелёных,

90 г сахара,

60 г сливочного масла,

35 г сливок,

28 г мёда.

Для песочной корзинки:

240 г сливочного масла,

4 г морской соли,

180 г сахарной пудры,

60 г миндальной муки,

100 г яиц,

470 г муки.

Соединить мёд, сахар, сливочное масло, сливки и перемешать, поставить на плиту. Довести данную массу до кипения.

Затем добавить сухофрукты (курага, чернослив, фундук, миндаль, грецкий орех, фисташки) и варить Читать далее »

Итальянская кухня

На 2 порции:

200 г теста,

80 г соуса для пиццы,

80 г сыра моцарелла,

100 г ананасов,

50 г панировочных сухарей,

50 г сыра горгонзола.

Тесту нужно придать круглую форму диаметром около 30 см. Полученную основу Читать далее »

Итальянская кухня

На 8-10 порций:

250-300 г муки,

15 г дрожжей,

2 яйца,

80-100 г сахара,

цедра одного апельсина (тёртая),

100 г сливочного масла,

100-150 г винограда (лучше без косточек).

Для приготовления опары дрожжи развести в небольшом количестве тёплой воды, добавить муку, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Через 30-50 минут, когда опара увеличится вдвое, добавить Читать далее »