Гата Ереванская
Армянская кухня
2 стакана воды, 1 ст. ложка дрожжей,
1 ст. ложка сахара,
8 стаканов пшеничной муки,
200 г растопленного сливочного масла,
400 г топлёного масла,
2 стакана сахарной пудры,
4 желтка.
В тёплой воде развести дрожжи, добавить ложку сахара, частями всыпать 5 Читать далее »
Пахлава армянская сдобная
Армянская кухня
1 стакан воды,
40 г дрожжей,
2 яйца,
3 3/4 стакана пшеничной муки,
300 г топлёного масла,
2 стакана очищенных грецких орехов,
2 стакана сахарного песка,
1 ч. ложка кардамона,
2 желтка,
3/4 стакана свежего мёда.
В глубокую миску влить тёплую воду, растворить в ней дрожжи, добавить яйца и перемешать. Постепенно, помешивая, всыпать муку.
Растопить половину масла, немного Читать далее »
Шакар-лохум
Армянская кухня
6-8 ст. ложек сливочного масла,
3/4 стакана сахарной пудры,
3/4 стакана молока,
1/4 ч. ложки соды,
1/4 ч. ложки шафрана,
1/2 кг пшеничной муки,
1 ст. ложка сахарной пудры.
Сливочное масло растереть в глубокой миске, добавить сахарную пудру и взбивать ложкой Читать далее »
Багарадж
Армянская кухня
1/2 стакана воды,
15 г дрожжей,
2 яйца,
1/2 стакана сахара,
3 ст. ложки сливочного масла,
3 стакана пшеничной муки,
3 ст. ложки мака,
1 ст. ложка сахарной пудры,
соль.
В миску влить тёплую воду и растворить в ней дрожжи. Одно яйцо растереть с сахаром. Масло Читать далее »
Назук с солёной начинкой
Армянская кухня
1,5 стакана воды,
30 г дрожжей,
соль,
1 кг пшеничной муки,
450 г топлёного масла,
1/4 ч. ложки шафрана,
1 яичный желток.
В глубокую миску влить тёплую воду, растворить в ней дрожжи и соль. Помешивая добавить половину муки, замесить тесто и поставить его на 30 минут в тепло.
Для начинки половину топлёного масла Читать далее »
Лагмаджо
Армянская кухня
1 кг пшеничной муки,
2 стакана мацуна или 0,5 л кефира,
1/2 стакана воды,
соль, молотый чёрный перец,
1 кг мякоти баранины,
1 средняя луковица,
4-5 зубчиков чеснока,
1 красный острый перчик,
1 пучок кинзы,
1 пучок укропа,
1 стакан томатного сока.
Муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубление. Мацун разбавить половиной Читать далее »
Сырный пирог
3 яйца,
200 г сливочного масла,
300 г творога,
300 г муки,
15 г разрыхлителя,
соль, кунжут.
Натереть на тёрке твёрдый сыр, взбить яйца и растопить сливочное масло. Всё перемешать и добавить Читать далее »
Хрустящие хлебцы к завтраку
100 г муки,
1 ч. ложка разрыхлителя,
50-70 г твёрдого сыра,
30-50 г молотых грецких орехов,
100 г масла сливочного или маргарина,
2 яичных желтка,
30-50 мл молока,
семена кунжута,
соль, перец чёрный молотый.
Тёртый сыр перемешайте с мукой, разрыхлителем, солью, перцем, Читать далее »
Хлеб с грецкими орехами и финиками
400 г муки пшеничной + для подсыпки,
100 г муки ржаной,
350 мл воды,
10 г свежих дрожжей,
10 г соли,
150 г грецких орехов рубленных,
140 г фиников без косточек,
масло растительное.
Оба вида муки просейте с солью. Добавьте дрожжи и растирайте до образования мелкой Читать далее »
Луковые хлебцы
1 луковица,
140 мл воды,
0,5 ч. ложки соли,
1 ч. ложка приправы Прованские травы,
8 ст. ложек овсяных хлопьев,
80 г картофельного крахмала,
20-30 г грецких орехов рубленных,
2 ст. ложки манной крупы,
0,3 ч. ложки соды,
Морковь и лук нарежьте ломтиками и положите в блендер. Добавьте воду, соль и Читать далее »