Ванильный пудинг
2 стакана молока 3,2%,
150 г сахара,
50 г кукурузного крахмала,
1 стручок ванили,
1 яйцо,
0,25 ч. ложки соли.
В кастрюлю влейте молоко. Стручок ванили разрежьте вдоль, выскребите семена. Добавьте стручок с семенами в молоко и, Читать далее »
Кекс Рождественский
250 г муки,
100 г +1 ч. ложка (для смазывания) сливочного масла,
150 мл молока,
3 яичных желтка,
150 г сахара,
соль,
50 г кураги,
100 г сушёного инжира,
1 ч. ложка разрыхлителя,
100 г смеси изюма тёмного и светлого,
50 мл рома или бренди,
1 пакетик ванилина,
1 апельсин,
1 щепотка молотой корицы,
1 щепотка молотого кардамона,
1 щепотка мускатного ореха,
сахарная пудра для посыпки.
Изюм, курагу и инжир тщательно промойте, обсушите. Курагу и инжир мелко нарежьте. Выложите всё в миску и залейте ромом на 1 сутки или ночь.
Апельсин вымойте со щёткой под горячей Читать далее »
Бисквит на молоке
300 г сливочного масла,
350 г сахара,
6 яиц,
300 г муки пшеничная,
100 г крахмала,
15 г разрыхлителя,
100 мл молока 3,5%,
соль.
Взбейте миксером масло с сахаром и солью до пышности.
По одному добавляйте в эту массу яйца, продолжая Читать далее »
Эклеры в микроволновке
Для теста:
1 стакан муки,
4 яйца,
1 стакан воды,
100 г сливочного масла,
соль.
Для крема:
4 яичных желтка,
400 мл молока,
40 г сахара,
40 г сахарной пудры,
40 г муки.
Для украшения:
готовая сахарная глазурь.
Приготовьте тесто. В кастрюлю налейте воду, положите масло и соль, доведите до кипения, чтобы масло растворилось.
Снимите с огня и порциями всыпьте Читать далее »
Шоколадный фондан
80 г тёмного шоколада,
50 г сливочного масла,
30 г муки,
2 яйца,
2 ч. ложки какао-порошка,
30 г сахара,
2 ч. ложки апельсинового ликёра.
Для украшения:
50 г ягод,
1 веточка мяты.
Шоколад поломайте кусочками. Сливочное масло нарежьте кубиками. Переложите в чашу и растопите шоколад и масло на водяной бане.
Яйца взбейте с сахаром в пышную пену. Добавьте шоколадную массу апельсиновый ликёр и перемешайте. Всыпьте просеянную муку и замесите однородное тесто.
Духовку предварительно разогрейте до 200 С. Круглые формочки (можно взять для маффинов) смажьте сливочным маслом, посыпьте какао-порошком. Наполните тестом и выпекайте в духовке в течение 5-7 минут. Охладите в формочке 5 минут, затем аккуратно переверните на тарелку. Украсьте ягодами и листочками мяты. Подавайте тёплым.
Тарт с грушами и франжипаном
Нормандская кухня
Для теста:
150 г муки,
75 г охлаждённого сливочного масла,
0,25 ч. ложки соли.
Для начинки:
3 крупных груши,
375 мл белого сухого вина или сидра,
0,25 стакана сахара,
1 стручок ванили.
Для шоколадного франжипана:
100 г сахара,
100 г сливочного масла,
2 яйца,
30 г какао-порошка,
100 г муки миндальной,
0,25 ч. ложки миндальной эссенции,
40 г миндальных лепестков.
Для теста выложите муку, кусочки масла и соль в чашу блендера и порубите в крошку. Добавьте 2,5 ст. ложки ледяной воды и перемешайте на высокой скорости, чтобы Читать далее »
Блинное тесто из бутылки
600 мл молока,
3 ст. ложки растительного масла,
10 ст. ложек муки,
2 яйца,
3 ст. ложки сахара,
0,5 ч. ложки соли.
В чистую бутылку от минеральной воды объёмом 1,5 л вставьте воронку и всыпьте заранее Читать далее »
Крокеты из камамбера
Нормандская кухня
На 2 порции:
125 г камамбера,
50 мл растительного масла,
1 яйцо,
30 г панировочных сухарей,
30 г кунжута,
30 г фундука рубленного.
Для соуса:
150 г брусники,
1 ст. ложка коричневого сахара.
Приготовьте соус. Бруснику выложите в сотейник, посыпьте сахаром, разомните и влейте 50 мл воды. Доведите до кипения, варите 5 минут и снимите с огня.
Взбейте яйцо вилкой в небольшой миске. На одну плоскую Читать далее »
Яблоки, запечённые в тесте
Нормандская кухня
На 3 порции:
3 яблока,
200 г пшеничной муки,
50 г кукурузной муки,
100 мл молока,
100 г сливочного масла,
1 яйцо,
1 яичный желток,
10 мл лимонного сока,
30 г сахарной пудры,
80 г коричневого сахара,
1 ст. ложка рубленных грецких орехов,
50 г изюма,
10 г корицы,
соль.
Смешайте оба вида муки в миске, добавьте охлаждённое сливочное масло, нарезанное кусочками, порубите всё ножом в крошку.
Добавьте целое яйцо, щепотку Читать далее »
Яблочный пирог по-нормандски
Нормандская кухня
Для теста:
150 г сливочного масла,
50 г сахара,
1 щепотка соли,
1 яйцо,
250 г муки.
Для начинки:
1 кг кислых яблок,
30 г сливочного масла,
100 г сахара,
2 яйца,
4 яичных желтка,
60 г миндальной муки,
60 г муки,
200 мл молока,
400 г сметаны 20% жирности,
10 г ванильного сахара,
1 ч. ложка корицы.
Для украшения 1 ст. ложка сахарной пудры.
Приготовьте тесто. Размягчённое масло взбейте с сахаром до однородности. Добавьте яйцо и соль, снова взбейте. Добавьте Читать далее »
