Закуска Кораблики
На 10 порций:
500 г готового песочного теста,
5 мандаринов,
70 г твёрдого сыра,
2 яблока,
1/2 лимона,
1/2 ч. ложки мёда,
100 г ветчины,
1/2 ч. ложки горчицы,
150 г йогурта без добавок,
2 сладких перца,
200 г консервированных шампиньонов.
Тесто нарежьте на кружочки. Разомните и уложите в формочки для запекания, предварительно смазанные маслом или Читать далее »
Корзиночки «Лукошко»
На 9 порций:
200 г маргарина,
3 ст. ложки сметаны жирностью 20%,
1/2 ч. ложки соды,
2,5 стакана муки,
500 г шампиньонов или вешенок,
1 луковица,
300 г твёрдого сыра,
соль, чёрный перец,
3 ст. ложки майонеза,
листья салата,
10 замороженных ягод клюквы (можно и без них).
Маргарин натрите на тёрке, всыпьте муку. Разотрите в крошку. Добавьте сметану, соду и соль. Вымесите тесто. Выложите в формочки. Распределите по Читать далее »
Мясо с овощами в томатной заливке
На 12 порций:
400 г говяжьей вырезки,
400 г свиной вырезки,
1 оранжевый сладкий перец,
1 жёлтый сладкий перец,
200 г жёлтых помидоров черри,
200 г небольших шампиньонов,
500 мл томатного сока,
20 г желатина,
соль, перец по вкусу.
Говяжью и свиную вырезку натереть солью и перцем, завернуть в фольгу и поставить в
разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
Пока запекается мясо, подготовить Читать далее »
Фаршированные шампиньоны
1 кг свежих шампиньонов,
200 г копчённой рыбы ( осетрина, нерка, форель),
200 г брынзы,
200 г филе свежей сёмги,
5-6 зубчиков чеснока,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки,
5 стеблей молодого зелёного лука,
100 г оливкового масла,
морская соль,
свежемолотый перец.
Шампиньоны промыть и удалить у них ножки. Сыр натереть, а копчёную рыбу и Читать далее »
Салат Виноградная гроздь
500 г вешенок или шампиньонов,
5 варёных яиц,
200 г твёрдого сыра,
3 зубчика чеснока,
гроздь винограда без косточек,
соль,
майонез,
растительное масло для жарения.
Грибы нарезать соломкой, посолить, обжарить в растительной масле. Яйца Читать далее »
Картофель, тушёный с грибами
Удмуртская кухня
http://belyash-vkusno.ru
На 1 порцию:
250 г картофеля,
30 г репчатого лука,
76 г маслят,
15 г жира,
50 г соуса томатного,
0,02 г лаврового листа,
3 г зелени.
Свежие грибы (маслята) перебрать, очистить от плёнки, промыть, нарезать чесночком и Читать далее »
Мисосиру
Японская кухня
На 4 порции:
1 л бульона даси,
100 г консервированной морской капусты,
1/2 средней луковицы,
200 г консервированных грибов шиитаке,
2 ст. ложки соевой пасты мисо.
Приготовить бульон даси. Морскую капусту промыть, нарезать Читать далее »
Грибной суп с капустой
Украинская кухня
На 4 порции:
100 г сушёных грибов,
1,5 л воды,
600 г квашеной капусты,
1 ст. ложка сахара,
3-4 картофелины,
1 большая луковица,
1 средняя морковь,
3 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка тёртого корня петрушки,
1 ст. ложка тёртого корня сельдерея,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин чёрного перца,
соль,
2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки,
2 ст. ложки мелко нарезанного укропа.
Грибы вымыть, замочить в холодной воде на 3-4 часа. Отварить до готовности, нарезать соломкой, отвар процедить и сохранить.
Квашеную капусту промыть и отжать. Потушить до Читать далее »
Форель в соусе из зелёного горошка
форель весом до 3 кг,
100 г овсяной муки,
соль.
Для соуса:
свежий зелёный горошек,
4 луковицы репчатого лука,
500 мл куриного бульона,
большой пучок рукколы,
кочан салата ромен,
400 г лесных грибов,
150 г сливочного масла,
200 мл сливок,
150 мл оливкового масла.
Отварить зелёный горошек в кипящей подсолёной воде до готовности. 1/3 горшка Читать далее »
Шашлык из овощей и грибов
2 луковицы репчатого лука,
1 ст. ложка лимонного сока,
200 г бекона,
600 г молодого картофеля,
1 пучок листьев иван-чая,
200 г грибов,
1 зубчик чеснока,
100 г маринованного чеснока,
подсолнечное масло с рубленной зеленью,
соль, чёрный молотый перец.
Грибы почистить, вымыть, замариновать в смеси лимонного сока, мелко нарезанных Читать далее »
