Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из грибов’

Удмуртская кухня

На 1 порцию:

250 г картофеля,

30 г репчатого лука,

76 г маслят,

15 г жира,

50 г  соуса томатного,

0,02 г лаврового листа,

3 г зелени.

Свежие грибы (маслята) перебрать, очистить от плёнки, промыть, нарезать чесночком и Читать далее »

Японская кухня

На 4 порции:

1 л бульона даси,

100 г консервированной морской капусты,

1/2 средней луковицы,

200 г консервированных грибов шиитаке,

2 ст. ложки соевой пасты мисо.

Приготовить бульон даси. Морскую капусту промыть, нарезать Читать далее »

Украинская кухня

На 4 порции:

100 г сушёных грибов,

1,5 л воды,

600 г квашеной капусты,

1 ст. ложка сахара,

3-4 картофелины,

1 большая луковица,

1 средняя морковь,

3 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка тёртого корня петрушки,

1 ст. ложка тёртого корня сельдерея,

2-3 лавровых листа,

5-6 горошин чёрного перца,

соль,

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки,

2 ст. ложки мелко нарезанного укропа.

 Грибы вымыть, замочить в холодной воде на 3-4 часа. Отварить до готовности, нарезать соломкой, отвар процедить и сохранить.

Квашеную капусту промыть и отжать. Потушить до Читать далее »

форель весом до 3 кг,

100 г овсяной муки,

соль.

Для соуса:

свежий зелёный горошек,

4 луковицы репчатого лука,

500 мл куриного бульона,

большой пучок рукколы,

кочан салата ромен,

400 г лесных грибов,

150 г сливочного масла,

200 мл сливок,

150 мл оливкового масла.

Отварить зелёный горошек в кипящей подсолёной воде до готовности. 1/3 горшка Читать далее »

2 луковицы репчатого лука,

1 ст. ложка лимонного сока,

200 г бекона,

600 г молодого картофеля,

1 пучок листьев иван-чая,

200 г грибов,

1 зубчик чеснока,

100 г маринованного чеснока,

подсолнечное масло с рубленной зеленью,

соль, чёрный молотый перец.

Грибы почистить, вымыть, замариновать в смеси лимонного сока, мелко нарезанных Читать далее »

500 г филе куриного,

200 г шампиньонов,

150 г сметаны,

150 г майонеза,

1 луковица,

1 пучок петрушки,

150 г сыра,

перец чёрный молотый, соль.

Отбить куриное филе и разложить на противне предварительно смазанном Читать далее »

На 2 порции:

400 г макарон,

150 г шампиньонов

100 г лука порея,

1 ст. ложка сливочного масла,

100 г твёрдого сыра,

100 г сливок,

листья базилика и тимьяна,

соль, перец по вкусу.

Лук нарезать тонкими кольцами, грибы - небольшими ломтиками, всё слегка обжарить на Читать далее »

Итальянская кухня

На 2 порции:

350 г говядины нежирной,

1/2 ч. ложки уксуса,

100 мл оливкового масла,

100 г сыра,

100 г грибов,

10 г зелёного лука.

Держать мясо в морозильной камере в течение 1 часа. Нарезать его поперек Читать далее »

На 1 порцию:

80 г зелёной гречки,

150 г телячьих почек,

10 г сухих грибов,

80 г  сливок 38% жирности,

10 г чеснока,

20 г пармезана,

20 г репчатого лука,

80 г куриного бульона,

40 г белого сухого вина,

5 г лука-резанца,

растительное масло и сливочное масло по вкусу.

Для пенки:

100г грибного бульона,

50 г сливок,

1 г лецитина.

Зелёную гречку промыть, запарить кипятком, накрыть крышкой и Читать далее »

На 4 порции:

500 г филе грудки куриной,

500 г шампиньонов или вешенок,

300 г сметаны,

100 г твёрдого сыра,

2 зубчика чеснока,

1 пучок петрушки,

2 ст. ложки растительного масла,

соль, перец чёрный молотый,

приправа для курицы - по вкусу.

Филе грудки помыть, обсушить, нарезать на крупные куски. Натереть приправой, быстро Читать далее »