Грибной салат
На 4 порции:
150 г шампиньонов,
1 красная луковица,
5 ст. ложек рапсового масла,
1 ч. ложка горчицы,
2 ст. ложки яблочного уксуса,
по 1/2 пучка зелёного лука и кервеля,
1 кустик салата,
200 г помидоров,
30 г рубленного фундука.
Грибы нарезать ломтиками, лук порубить и пассеровать в Читать далее »
Грибной суп под крышкой
300 г шампиньонов,
150 мл сливок,
1 пучок петрушки,
200 г белого хлеба,
2 зубчика чеснока,
400 мл овощного бульона,
2 ст. ложки растительного масла,
2 штуки лаврового листа,
50 г зелёного лука,
300 г готового бездрожжевого слоёного теста,
соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
Грибы вымыть, почистить и нарезать дольками. Чеснок мелко нарубить или измельчить Читать далее »
Фаршированные шампиньоны
500 г крупных шампиньонов,
300 г твёрдого сыра,
1 яйцо,
100 г куриного филе,
50 г майонеза,
4 веточки укропа,
50 г сливочного масла, соль.
Шампиньоны хорошо вымыть, почистить, вырезать ножки. Можно немного Читать далее »
Жаркое с грибами
400 г грибов (шампиньоны, опята, маслята, лисички),
300 г свинины,
4 картофелины,
2 моркови,
1 луковица,
300 г сыра фета,
3 ст. ложки растительного масла,
1 пучок петрушки,
1 щепотка базилика,
1 щепотка сушеного тархуна,
соль, перец.
Свинину нарезать кусочками, обжарить на растительном масле, посолить и поперчить. Грибы
Запечённые шампиньоны
На 4 порции:
12 крупных шампиньонов,
1 луковица,
250 г шпината,
60 г сливочного масла,
соль, молотый чёрный перец,
2 помидора,
100 г несолёной брынзы,
3 ст. ложки панировочных сухарей.
Шампиньоны обтереть. Вращая, отделить ножки от шляпок и крупно порубить. Репчатый лук Читать далее »
Свиной шницель со сливочно-грибным соусом
На 4 порции:
1 луковица,
150 г мелких шампиньонов,
5 ст. ложек сливочного масла,
150 мл сливок,
4 свиных шницеля по 180 г ,
молотый чёрный перец,
соль,
1/2 пучка петрушки.
Репчатый лук очистить и мелко порубить. Грибы очистить, Читать далее »
Киевская котлета
На 4 порции:
4 куриные грудки,
120 г шампиньонов,
80 г сыра гауда,
80 г сливочного масла,
100 г муки,
2 яйца,
100 г панировочных сухарей,
60 г сыра пармезан,
600 г картофельнеого пюре,
15 г трюфельного масла,
масло для фритюра.
Грибы мелко нарубить, обжарить на растительном масле, смешать с тёртым сыром гауда и размягченным сливочным маслом. Сформировать начинку в виде маленьких колбасок Читать далее »
Мясные пельмени в грибном бульоне со сметаной
На 4 порции.
Для теста:
500 г муки,
200 мл молока,
100 г сливочного масла,
соль.
Для фарша:
по 200 г говядины, свинины, баранины,
1 луковица репчатого лука,
500 г грибов вешенок,
500 г сметаны,
по 30 г петрушки и укропа,
соль, перец.
Приготовить тесто. Муку смешать с тёплым молоком, солью и Читать далее »
Говядина с овощами
На 4 порции:
360 г говяжьей вырезки,
60 г цукини,
60 г моркои,
60 г репчатого лука,
60 г болгарского перца трёх цветов,
40 г стебля сельдерея,
60 г грибов шиитаке,
1 зубчик чеснока,
15 г корня имбиря,
80 г ростков сои,
40 г устричного соуса,
10 мл кунжутного масла,
40 мл растительного масла,
15 г кинзы, соль, перец.
Говяжью вырезку нарезать ломтиками, залить устричным соусом и кунжутным маслом.
Чеснок и имбирь очистить, нарезать мелкими Читать далее »
Зразы из говядины с грибами
На 4 порции:
800 г говяжьей вырезки,
1 кг грибов на выбор (белые грибы, вешенки, шампиньоны),
320 г репчатого лука,
100 г сливочного масла,
100 мл грибного бульона,
30 г картофельного крахмала,
100 мл оливкового масла,
300 г жировой сетки,
соль, перец.
Для гарнира:
молодой картофель 600 г,
сливочное масло 150 г,
зелень укропа и петрушки 50 г.
Приготовить начинку. Грибы и лук нарезать мелкими кубиками и Читать далее »
