Картофельная запеканка с моцареллой
Итальянская кухня
Обжарить с луком грибы, приготовить картофельное пюре. На противень, смазанный растительным маслом и посыпанный сухарями, выложить слой пюре, затем несколько ломтиков моцареллы, вновь Читать далее »
Суп из лисичек
400 г замороженных лисичек,
2 луковицы,
50 г сливочного масла,
1 ст. ложка муки,
200 мл куриного бульона,
100 мл белого сухого вина,
600 мл сливок жирностью 20%,
зелень укропа для украшения,
соль, молотый чёрный перец.
Лисички отварить в подсолёной воде в течение 10 минут, затем откинуть на дуршлаг. Луковицы Читать далее »
Жюльен в хлебе
1 куриный окорочок,
400 г грибов вешенок,
200 г сметаны,
150 г твёрдого сыра,
2 луковицы,
6 булочек,
растительное масло,
соль.
С окорочка снять кожицу и отварить мясо в подсолёной воде. Готовое мясо Читать далее »
Жюльен из свежих шампиньонов
На 6 порций:
300 г шампиньонов,
1 луковица,
100 мл сливок 22%,
50 г сыра Российского или Гауда,
2 ст. ложки растительного масла,
2-3 щепотки соли,
1 щепотка перца.
Лук нарезать тонкими полукольцами, шампиньоны - соломой, Читать далее »
Жюльен
Традиционно жюльеном называют блюдо из грибов и куриного филе в сливках, запечённое Читать далее »
Грибной салат
На 4 порции:
150 г шампиньонов,
1 красная луковица,
5 ст. ложек рапсового масла,
1 ч. ложка горчицы,
2 ст. ложки яблочного уксуса,
по 1/2 пучка зелёного лука и кервеля,
1 кустик салата,
200 г помидоров,
30 г рубленного фундука.
Грибы нарезать ломтиками, лук порубить и пассеровать в Читать далее »
Грибной суп под крышкой
300 г шампиньонов,
150 мл сливок,
1 пучок петрушки,
200 г белого хлеба,
2 зубчика чеснока,
400 мл овощного бульона,
2 ст. ложки растительного масла,
2 штуки лаврового листа,
50 г зелёного лука,
300 г готового бездрожжевого слоёного теста,
соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
Грибы вымыть, почистить и нарезать дольками. Чеснок мелко нарубить или измельчить Читать далее »
Фаршированные шампиньоны
500 г крупных шампиньонов,
300 г твёрдого сыра,
1 яйцо,
100 г куриного филе,
50 г майонеза,
4 веточки укропа,
50 г сливочного масла, соль.
Шампиньоны хорошо вымыть, почистить, вырезать ножки. Можно немного Читать далее »
Жаркое с грибами
400 г грибов (шампиньоны, опята, маслята, лисички),
300 г свинины,
4 картофелины,
2 моркови,
1 луковица,
300 г сыра фета,
3 ст. ложки растительного масла,
1 пучок петрушки,
1 щепотка базилика,
1 щепотка сушеного тархуна,
соль, перец.
Свинину нарезать кусочками, обжарить на растительном масле, посолить и поперчить. Грибы
Запечённые шампиньоны
На 4 порции:
12 крупных шампиньонов,
1 луковица,
250 г шпината,
60 г сливочного масла,
соль, молотый чёрный перец,
2 помидора,
100 г несолёной брынзы,
3 ст. ложки панировочных сухарей.
Шампиньоны обтереть. Вращая, отделить ножки от шляпок и крупно порубить. Репчатый лук Читать далее »
