Куриное филе с грибами
500 г филе куриного,
200 г шампиньонов,
150 г сметаны,
150 г майонеза,
1 луковица,
1 пучок петрушки,
150 г сыра,
перец чёрный молотый, соль.
Отбить куриное филе и разложить на противне предварительно смазанном Читать далее »
Макароны под сырным соусом
На 2 порции:
400 г макарон,
150 г шампиньонов
100 г лука порея,
1 ст. ложка сливочного масла,
100 г твёрдого сыра,
100 г сливок,
листья базилика и тимьяна,
соль, перец по вкусу.
Лук нарезать тонкими кольцами, грибы - небольшими ломтиками, всё слегка обжарить на Читать далее »
Карпаччо
Итальянская кухня
На 2 порции:
350 г говядины нежирной,
1/2 ч. ложки уксуса,
100 мл оливкового масла,
100 г сыра,
100 г грибов,
10 г зелёного лука.
Держать мясо в морозильной камере в течение 1 часа. Нарезать его поперек Читать далее »
Зелёная гречка с телячьими почками
На 1 порцию:
80 г зелёной гречки,
150 г телячьих почек,
10 г сухих грибов,
80 г сливок 38% жирности,
10 г чеснока,
20 г пармезана,
20 г репчатого лука,
80 г куриного бульона,
40 г белого сухого вина,
5 г лука-резанца,
растительное масло и сливочное масло по вкусу.
Для пенки:
100г грибного бульона,
50 г сливок,
1 г лецитина.
Зелёную гречку промыть, запарить кипятком, накрыть крышкой и Читать далее »
Курица с грибами в горшочке
На 4 порции:
500 г филе грудки куриной,
500 г шампиньонов или вешенок,
300 г сметаны,
100 г твёрдого сыра,
2 зубчика чеснока,
1 пучок петрушки,
2 ст. ложки растительного масла,
соль, перец чёрный молотый,
приправа для курицы - по вкусу.
Филе грудки помыть, обсушить, нарезать на крупные куски. Натереть приправой, быстро Читать далее »
Картофельная запеканка с моцареллой
Итальянская кухня
Обжарить с луком грибы, приготовить картофельное пюре. На противень, смазанный растительным маслом и посыпанный сухарями, выложить слой пюре, затем несколько ломтиков моцареллы, вновь Читать далее »
Суп из лисичек
400 г замороженных лисичек,
2 луковицы,
50 г сливочного масла,
1 ст. ложка муки,
200 мл куриного бульона,
100 мл белого сухого вина,
600 мл сливок жирностью 20%,
зелень укропа для украшения,
соль, молотый чёрный перец.
Лисички отварить в подсолёной воде в течение 10 минут, затем откинуть на дуршлаг. Луковицы Читать далее »
Жюльен в хлебе
1 куриный окорочок,
400 г грибов вешенок,
200 г сметаны,
150 г твёрдого сыра,
2 луковицы,
6 булочек,
растительное масло,
соль.
С окорочка снять кожицу и отварить мясо в подсолёной воде. Готовое мясо Читать далее »
Жюльен из свежих шампиньонов
На 6 порций:
300 г шампиньонов,
1 луковица,
100 мл сливок 22%,
50 г сыра Российского или Гауда,
2 ст. ложки растительного масла,
2-3 щепотки соли,
1 щепотка перца.
Лук нарезать тонкими полукольцами, шампиньоны - соломой, Читать далее »
Жюльен
Традиционно жюльеном называют блюдо из грибов и куриного филе в сливках, запечённое Читать далее »
