Запечённый лещ по-русски с капустой
Русская кухня
75 г капусты,
100 г репчатого лука,
55 г белых грибов,
15 г зелёного лука,
10 г зелени петрушки,
15 г муки,
30 г растительного масла,
50 г топлёного масла,
75 мл грибного бульона,
35 г сметаны,
5 мл лимонного сока,
соль, перец.
Рыбу очистить от чешуи, вымыть, разделать на филе, удалить кости, разделить на порции и посолить.
Капусту нашинковать тонкой соломкой. Репчатый лук 50 г нарезать мелкими кубиками, сложить в кастрюлю и потушить в растительном масле. Всыпать капусту и Читать далее »
Блины капустные, чинёные сыром и грибами
Русская кухня
140 г капусты,
12 г молотой паприки,
100 г муки,
220 мл молока,
2 яйца,
12 г сахара,
80 г растительного масла,
220 г адыгейского сыра,
140 г шампиньонов,
80 г репчатого лука,
топлёное масло для жарки,
сливочное масло для подачи,
соль.
Капусту очень мелко порубить и посолить. Дать постоять и слегка отжать сок. В сковороду с разогретым топлёным маслом высыпать сахар, рубленную капусту и паприку. Тушить до готовности (вся жидкость должна выпариться).
Муку развести молоком, добавить яйца, 50 мл Читать далее »
Блины зелёные с грибной начинкой
Русская кухня
400 г пшеничной муки,
400 мл жирного кефира,
1 крупное яйцо,
12 г соли,
8 г пищевой соды,
120 г растительного масла,
130 г сливочного масла,
400 мл кипятка,
сахар,
100 г зелёного лука.
Для начинки:
220 г белых грибов,
100 г репчатого лука,
120 г сливок 33%,
220 г адыгейского сыра,
40 г зелени укропа,
120 топлёного масла,
сливочное масло для смазывания,
соль.
Все ингредиенты теста (кроме лука) смешать и взбить в блендере в течение 2-3 минут. На 10 минут оставить под крышкой. Зелёный лук мелко нарубить, добавить в тесто Читать далее »
Расстегаи грибные
Русская кухня
400 г муки,
200 мл молока,
2 желтка,
2 ст. ложки растительного масла,
4г г дрожжей.
Для начинки
40 г сушёных белых грибов,
60 г репчатого лука,
140 г сливочного масла,
140 г круглозёрного риса, соль, перец.
Маргарин для смазывания формы.
Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить муку и замесить тесто. Дать ему подняться, затем добавить в него желтки, масло, хорошо обмять и Читать далее »
Воздушный омлет
8 яиц,
соль, молотый чёрный перец,
по 1 щепотке молотого мускатного ореха и кайенского перца,
25 г замороженной зелени,
5 ст. ложки сливочного масла,
2 зубчика чеснока,
1 луковица,
400 г мелких шампиньонов,
сок 1 лимона,
100 мл белого вина,
200 мл овощного бульона,
200 мл сливок,
1 ч. ложка крахмала,
несколько веточек тимьяна,
1 пучок зелёного лука,
несколько листиков базилика,
2 помидора.
Яйца смешать с молоком, приправить солью, мускатным орехом, чёрным и кайенским перцем. Добавить замороженную зелень. Порциями разогреть на сковороде Читать далее »
Тортилла со свежими овощами
100 г шампиньонов,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 луковица,
200 г брокколи,
по 1/2 стручка зелёного, красного и жёлтого сладкого перца,
2 ст. ложки масла с зеленью,
3 яйца,
соль, молотый красный и чёрный перец,
150 мл молока,
4 веточки петрушки.
Шампиньоны почистить, протереть влажной салфеткой и срезать нижние части ножек. Нарезать грибы тонкими ломтиками и Читать далее »
Китайская капуста в кокосовом молоке
1 кочан китайской капусты,
400 г брокколи,
2 стебля лука-порея,
2 ст.ложки кунжутного масла,
200 г шампиньонов,
2 стебля лимонной травы,
2 зубчика чеснока,
1 стручок острого перца,
100 г красной чечевицы,
400 мл овощного бульона,
120 мл кокосового молока,
2 ч. ложки аджики,
100 мл молока,
чёрный молотый перец, соль.
Китайскую капусту почистить, вымыть и мелко нашинковать. Брокколи почистить, вымыть и мелко нарезать. Лук-порей почистить, вымыть и нарезать тонкими колечками. Шампиньоны почистить, протереть влажной Читать далее »
Телятина в сливочном соусе
Нормандская кухня
100 г сливочного масла,
300 г шампиньонов,
2 луковицы,
1 морковь,
180 мл сливок 20%,
60 г муки,
300 мл молока,
1 яичный желток,
50 мл кальвадос (яблочный или грушевый бренди, получаемый путём перегонки сидра, из французского региона Нижняя Нормандия. Крепость — около 40% об),
100 г полутвёрдого сыра,
1 щепотка мускатного ореха,
2 ст. ложки рубленной зелени,
соль.
Телятину нарежьте на средние куски или эскалопы. Выложите в форму для запекания, полейте 1 ст. ложкой растопленного сливочного масла, перемешайте и Читать далее »
Овощные сосиски
1 большая картофелина,
150 тыквы,
1 ст. ложка оливкового масла,
2 стебля лука-порея,
2 моркови,
6 шампиньонов,
1 зубчик чеснока,
40 г панировочных сухарей,
40 г сыра пармезан,
немного муки, чтобы обвалять сосиски,
немного подсолнечного масла для жарки, соль.
Нарежьте кольцами лук-порей, нашинкуйте шампиньоны и чеснок; натрите морковь на Читать далее »
Салат с морской капустой, грибами и сельдью
200-250 г морской капусты,
100 г филе слабосолёной сельди,
1 средняя морковь,
1 свежий огурец среднего размера,
100 г маринованных шампиньонов,
2-3 веточки укропа,
1 ст. ложка растительного масла.
Маринованные грибы промыть и перемешать с мелко нарезанным свежим укропом. Добавить к Читать далее »