Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из грибов’

На 4 порции:

40 г грибов шиитаке,

80 г крабового мяса (фаланги),

40 г тофу,

20 г замоченных водорослей вакаме,

20 г лука-порея.

Для бульона мисо:

1 л воды,

50 г тёмной пасты мисо,

60 г светлой пасты мисо,

5 г приправы хон даши,

3 г стружки тунца.

Вскипятить в сотейнике воду, положить в неё все ингредиенты для Читать далее »

На 4 порции:

250 г свежих лисичек,

100 мл оливкового масла,

120 г рукколы,

80 г помидоров черри,

80 г сыра пекорино,

20 мл бальзамического уксуса,

соль, перец.

Лисички промыть, обсушить и поджарить на части оливкового масла до Читать далее »

На 4 порции:

1 кг шампиньонов,

70 мл растительного масла,

15 г тимьяна,

6 зубчиков чеснока,

200 г лука-шалота,

700 г сливок 33%,

50 г петрушки,

1 кг молодого картофеля,

3 г лаврового листа,

10 г укропа,

250 г сливочного масла,

соль, перец.

Приготовить грибы: перебрать, очистить и слегка отварить в подсолёной воде.

Чеснок измельчить, лук-шалот Читать далее »

На 4 порции:

500 г спаржи,

600 г свежих сморчков,

50 г лука-шалота,

4 зубчика чеснока,

50 г сливочного масла,

4 яйца,

соль, перец.

Спаржу очистить и отварить 3-4 минуты, затем сразу переложить в Читать далее »

На 4 порции:

500 г свежих сморчков,

40 мл растительного масла,

400 г тальятелле,

1 зубчик чеснока,

1 шт. лука-шалота,

200 мл сливок,

15 г петрушки,

80 г пармезана,

соль, перец.

Сморчки промыть, варить в большом количестве воды 1 час. Слить воду, залить новую и Читать далее »

На 4 порции:

150 г вешенок,

100 мл оливкового масла,

2 зубчика чеснока,

5 г тимьяна,

250 г спагетти,

100 г вяленых томатов,

70 мл куриного бульона,

50 г сливочного масла,

100 г помидоров черри,

80 г микса салатных листьев,

соль, перец.

Вешенки промыть, обсушить, нарвать руками. На оливковом масле в глубоком Читать далее »

На 4 порции:

900 г свежих сморчков,

400 г отварного молодого картофеля,

100 г лука-шалота,

30 г молодого чеснока,

30 мл растительного масла,

20 г кинзы,

20 г зелёного лука, соль.

Сморчки промыть от грязи, перебрать, произвольно нарезать и отварить в подсолёной воде Читать далее »

3 яйца,

2 ст. ложки сахара,

280 г муки,

1 л молока,

растительное масло для жарки,

500 г куриного филе,

2 луковицы,

200 г шампиньонов.

2 яйца растереть с солью и сахаром, подмешать муку. Постепенно влить Читать далее »

На 4 порции:

1 упаковка (375 мл) говяжьего бульона с опятами,

средний солёный огурец,

1 ч. ложку томатной пасты,

2 ст. ложки растительного масла,

2 ст. ложки риса,

1 средний клубень картофеля.

Вылить говяжий бульон с опятами в кастрюлю. Добавить 750 мл воды и довести до кипения.

Соленый огурец очистить от кожицы, разрезать Читать далее »

600 г вешенок,

150 г салатной смеси (желательно корн, шпинат, рукола),

1/2 стакана очищенного нежаренного фундука,

75 г твёрдого сыра, желательно пекорино,

3 луковицы шалота или 1 средняя луковица,

5 веточек тархуна (эстрагона),

5 веточек петрушки,

5 стеблей зелёного лука,

5 веточек тимьяна или щепотка сушёного,

4 ст. ложки оливкового масла,

30 г сливочного масла,

соль, перец.

Для мариада: 5 ст. ложек оливкового масла,

3 ст. ложки винного уксуса,

1 маленькая луковица шалота,

1/2 ч. ложки соли.

Разогреть духовку до 180 °С. Положить орехи на противень и поставить в Читать далее »