Грибная похлёбка
Обжарить в сливочном масле лук и муку. Приправить тмином и перцем. Помешивая, влить грибной бульон (1 л), варить 1 минуту, добавить нарезанные картофель, морковь, сельдерей Читать далее »
Вырезка с грибами
Нарезанную кружочками молодую картошку, ломтики шампиньонов (или грибное ассорти), кусочки сладкого перца, Читать далее »
Ризотто с лесными грибами
Крупно нарезать грибы и отварить в 500 мл воды. Посолить и поперчить. В растительном масле обжарить лук и рис до прозрачности. Небольшими порциями, помешивая рис, подливать Читать далее »
Рагу по-деревенски
Слегка обжарить в растительном масле нарезанную кусочками куриную грудку, копчёный бекон, грибы и лук. Выложить в жаропрочный горшок. Добавить нарезанные кусочками Читать далее »
Домашний маринад
500 мл воды, 100 мл оливкового масла и свежевыжатый сок 1 лимона довести до кипения, добавить 5-7 горошин душистого, Читать далее »
Салат с шампиньонами
Нарезанные тонкими ломтиками огурцы и обжаренные в растительном масле шляпки шампиньонов заправить соусом из Читать далее »
Салат Беларусь (1968 год)
500 г картофеля, 150 г грибов, 100 репчатого лука, 150 г капусты, 80 г помидоров, 60 г огурцов, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка сахара, соль, зелень по вкусу.
Отварите (не разваривая) очищенный картофель. Порежьте небольшими кубиками. Нарежьте свежую капусту, Читать далее »
Шампиньоны фри (1968 год)
Шампиньоны 700 г, масло растительное 50 г, мука 20 г, сухари панировочные 50 г, 1 яйцо.
Грибы очистите от подпородочной плёнки, тщательно промойте. Положите на несколько минут в подсоленную или подкисленную воду, чтобы грибы не потемнели. После этого на слабом огне Читать далее »
Французский суп с сыром и грибами
1 л обезжиренного куриного бульона, 150 г твёрдого сыра, 120 мл белого сухого вина, 50 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, 50 мл сметаны, 20 г свежей зелени петрушки, 20 г сушёных шампиньонов (или 75 г свежих), 2 яичных желтка, 1 зубчик чеснока, молотый чёрный перец, молотый мускатный орех, соль.
Поместить сливочное масло в кастрюлю, растопить, добавить муку, перемешать и обжаривать в течение Читать далее »
Соус с беконом и молодым луком
Бекон 150 г, грибы 100 г, лук молодой (головки) 200 г, бульон говяжий 1 стакан, мука 2 ст. ложки, масло сливочное 3 ст. ложки, соль, перец.
Сливочное масло растопите в кастрюле, затем добавьте растительное. Грибы мелко порежьте и обжарьте в масле, достаньте их Читать далее »